Ingredientes

400 g de manteca

240 g de Azúcar Ledesma

1 cda de esencia de vainilla

3 yemas grandes

500 g de harina

125 g de almidón de maíz

500 g de helado de chocolate

Preparación

Batir la manteca con el Azúcar  Ledesma  hasta obtener una preparación bien clara (batir a blanco). Perfumar con la esencia de vainilla e incorporar las yemas, una a una. Integrar bien y agregar la harina y el almidón de maíz, previamente tamizados. Unir hasta formar una masa.
Estirar, enfriar y cortar círculos de 8 cm de diámetro. Colocar en una placa y llevar a la heladera por 30 minutos antes de hornear

Precalentar el horno a 170 ª C y cocinar las tapas de los alfajores  hasta lograr un dorado suave.
Enfriar las tapas antes de rellenar sobre una rejilla

Rellenar con helado de chocolate.  Apretar las dos tapas para moldear el helado y refrigerar 20 minutos para que tome cuerpo.Servir.