Ingredientes

4 cucharadas de azúcar Ledesma
4 yemas de huevo
⅔ taza de manteca a temperatura ambiente apta para celiacos
2 tazas de almidón de maíz tamizado
4 cucharaditas de polvo para hornear apto para celiacos
2 cucharadas de cacao amargo en polvo apto para celiacos
250 g de dulce de leche repostero apto para celiacos

Opcional: 2 cucharadas de leche en el caso que la masa quede un poco seca

Preparación

Precalentar el horno a 200°C.
Batir las yemas con el Azúcar Ledesma hasta blanquear. Agregar la manteca a temperatura ambiente y seguir batiendo unos minutos màs.

Tamizar el almidón de maíz junto al polvo de hornear y el cacao, e incorporar con una espátula hasta integrar al batido anterior. Colocar la preparación en la mesada y amasar solo un poco hasta unir y que la masa no se pegue en las manos.

Si la masa queda seca incorporar la leche, sino es necesario, no utilizarla
Refrigerar la masa tapada con papel film por 30 minutos.
Espolvorear la mesada con almidón de maíz  y extender la masa con un palote a la altura deseada. Cortar las tapas de alfajores con cortante, acomodar en una bandeja para horno, no es necesario enmantecar y hornear entre 8 a 10 minutos o hasta que estén cocidos

Enfriar las tapas y rellenar con dulce de leche. Colocar otra  tapita por encima para cerrar