Roggel de cacao
Ingredientes
  • Manteca pomada 50 g
  • Yemas 6
  • 1 pizca de sal
  • Harina de trigo 0000 160 g
  • Cacao 40 g<p>Merengue ( para utilizar las claras)</p>
  • Claras 6
  • Azúcar 360 g<p>Armado</p>
  • Dulce de leche 1 k
Instrucciones
  1. Masa
  2. Mezclar las yemas con una pizca de sal.
  3. Incorporar la manteca pomada
  4. Agregar la harina y el cacao. Integrar hasta obtener una masa.
  5. Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos minutos en la heladera. Luego, estirarla a ½ cm de espesor y cortar discos de 24 cm de diámetro.
  6. Pinchar los discos con tenedor y dejar en reposo por unos minutos. Luego, cocinar en horno a 120°C sin que lleguen a dorarse.
  7. Merengue Suizo con las claras y azucar
  8. Armado: Untar cada una de las capas con dulce de leche.
  9. Armar el alfajor superponiendo las capas y terminar con el merengue