Azucar de citricos
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1 naranja, limón, mandarina o pomelo.
  • 60 g de azúcar
Instrucciones
  1. Lavar el cítrico elegido muy bien con cepillo y retirar la cascara del mismo, extraer la parte
  2. blanca que se encuentra adherida a la cara interna de la cascara, colocarlas en una placa
  3. para horno.
  4. Encender el horno y dejar que alcance una temperatura de 60 grados centígrados, llevar
  5. las cascaritas al horno, hasta que se encuentren bien secas y crocantes, controlar que no se
  6. quemen.
  7. Dejar enfriar y procesarlas, hasta que estén bien molidas, luego incorporar el azúcar y
  8. seguir procesando hasta obtener el azúcar saborizado con el cítrico elegido.
Notas

El azúcar de cítricos queda excelente para saborizar cremas de leche y darles un sabor y
aroma diferentes.
Para espolvorear sobre postres que contengan preparaciones de cítricos y para endulzar
diferentes infusiones.