Probá estas riquísimas Berenjenas en escabeche!
Berenjenas en escabeche y crema de ajos
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Ingredients
- 1 k de berenjenas todas de igual tamaño cortadas en rodajas.
- Vinagre de alcohol c/n (aproximadamente 700 cc).
- Sal gruesa a gusto.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cda de orégano.
- 1 cdita de ají molido.
- C/ n de aceite.
- 5 hojas de laurel.
- Pimienta en granos.
Instructions
- Colocar las berenjenas cortadas a 1 cm de espesor en rodajas, en una cacerola perfectamente acomodadas. Cubrir con el vinagre y salar entre capa y capa. Cocinar sin que se lleguen a ablandar a fuego moderado aproximadamente entre 15 a 20 minutos.
- Retirar del fuego y escurrir cuidando que no se rompan.
- Colocar en frascos esterilizados intercalando las rodajas de berenjena cocidas con aceite, los dientes de ajos y las especias. O bien presentar en un lindo plato.
- Servir con bruschetas untadas con la crema de ajos.
- Para la crema de ajos cocinar 2 cabezas de ajo envueltas con papel de aluminio. Una vez cocidas retirar la crema de ajo cortando las cabezas por la mitad y exprimir.
- Mezclar con una cucharada de queso crema sal y pimienta,.
