Culmina el «Circuito de los Sabores»

Culmina el «Circuito de los Sabores»

El «Circuito de los Sabores» concluirá hoy con una serie de actividades entre las que se destacan una recorrida por la zona de chacras productoras de agroturismo. Además, junto a la reconocida chef Silvia Valdemoros se cerrará la jornada con la degustación de un té galés con productos regionales.

El «Circuito de los Sabores» es un paseo gastronómico, donde un grupo de restaurantes de Playa Unión y Rawson ofrecen un plato especial que los caracteriza.

Durante la jornada de ayer se realizó en Diógenes Green una feria de productos regionales y un ciclo de capacitaciones en gastronomía. Se desarrollaron charlas sobre Turismo Gastronómico a cargo de Natalia Leske y de Ana Sol Mayal y se disertó sobre vinos con Marcelo Zabello.

La chef Valdemoros realizó una nueva demostración y degustación gastronómica, esta vez acompañada por el chef local Rodrigo Córdoba, del restaurante Greenïs Food. Y para terminar la jornada se llevó a cabo una muestra fotográfica a cargo de Ariel Gómez, donde pudo apreciarse el proceso de pesca artesanal de la tradicional «Flota Amarilla».

La intendenta Rossana Artero se enorgulleció de «poder realizar este tipo de eventos en nuestra ciudad; creo que es muy importante poder contar con la presencia de Silvia Valdemoros, que es una persona reconocida a nivel nacional. El «Circuito de los Sabores» ayudará a promocionar nuestra playa, tenemos cosas muy bellas para que la gente pueda venir a disfrutar».

El evento fue presentado el viernes pasado en el restaurante Costa Bogavante’s de Playa Unión y contó con la presencia de la intendenta Rossana Artero, del secretario de Turismo del Gobierno Provincial, Carlos Zonza Nigro, la directora de Turismo, Graciela José, diversos prestadores turísticos locales y la distinguida presencia de la chef ejecutiva Silvia Valdemoros y su asistente Mavi Jaichenco.

Ese día se reconoció a los gastronómicos que integran el Circuito de los Sabores: Cantina Mustafá, Parador El Muelle, Costa Bogavante’s, Green’s Fast Food, Akita’s Resto, Orcas del Sur y Puchero Center.

El propietario de Costa Bogavante’s Juan «Vasco» Suquia indicó que «la propuesta que nos realizó Graciela José desde la Dirección de Turismo Municipal fue muy bienvenida. Para los comerciantes gastronómicos, el «Circuito de los Sabores» es muy interesante, ya que no estábamos incorporados al circuito gastronómico provincial, como es el caso de Puerto Madryn, que tiene su «Madryn al Plato»; y acá en Rawson y Playa Unión aún no se había logrado generar algo en conjunto con esa envergadura».

Por otra parte, Zonza Nigro hizo entrega de placas de reconocimiento a establecimientos gastronómicos que forman parte de la iniciativa y expresó que «la gastronomía se fue transformando cada vez más en un producto turístico, en 2012 comenzamos a diseñar el libro de Rutas Gastronómicas con Pietro Sorba, que nos ha ayudado a ir delineando las rutas, poniendo en valor a los establecimientos y a los productores, que hacen que sus productos sean diferentes».

«Todo esto lo fuimos transformando en producto turístico, porque hoy cada vez más la gastronomía es parte del recuerdo que se lleva el turista», afirmó.

Zonza Nigro destacó especialmente «la presencia de Silvia Valdemoros y a nuestros cocineros, que logran que los turistas se vayan con nuestros sabores en su recuerdo»; e indicó que «cuando llegamos al Gobierno de la provincia había un solo evento gastronómico y, con éste que suma Rawson, ya tenemos cinco en toda la provincia».

En tanto, Artero agradeció «al Gobierno de la Provincia del Chubut que nos ayudó con recursos para que esto sea posible, al Banco Macro que nos financió la folletería de gastronomía con 10 mil ejemplares hermosos, a las empresas pesqueras que colaboraron, a Diógenes Green por el espacio, y a Silvia Valdemoros que aceptó la invitación a nuestra ciudad».

Señaló además, «que esto sirva para promocionarnos, porque tenemos cosas muy bellas y con esto nos pueden ver en todo el país».

En tanto Graciela José, directora de Turismo de Rawson, manifestó: «La Secretaría de Turismo de la Provincia diseñó 7 rutas gastronómicas, nosotros pertenecemos a la Ruta de los Galeses, Rawson no podía estar ausente y diseñamos el Circuito de los Sabores, con la pesca y el langostino como nuestros productos que nos distinguen. Son nueve restaurantes que se suman con un plato tradicional y que estarán disponibles en sus cartas».

Tras la entrega de las placas de reconocimiento, la chef Silvia Valdemoros realizó una clase de cocina en vivo con degustación de productos regionales como langostinos, pescados y hongos secos, entre otros.

Fuente: http://www.elchubut.com.ar/

La Hoya: Silvia Valdemoros y Nicole Neumann cocinaron en la nieve

La Hoya: Silvia Valdemoros y Nicole Neumann cocinaron en la nieve

La famosa modelo Nicole Neumann, que se encuentra visitando la ciudad de Esquel por estos días con sus tres hijas, estuvo el fin de semana en el Centro de Actividades de Montaña La Hoya donde aprovechó la oportunidad para cocinar al aire libre junto con la reconocida Chef Silvia Valdemoros. También se sumaron al evento algunos chefs locales, entre ellos, Facundo García.

Fuente: http://www.elchubut.com.ar/

Cocina de los Lagos cerró con un gran marco de público

Cocina de los Lagos cerró con un gran marco de público

Una multitud acompañó ayer el cierre de la tercera edición del festival gastronómico “Cocina de los Lagos”, que tuvo como epílogo un almuerzo solidario consistente en 15 corderos al asador, una paella y 300 kilos de langostinos al ajillo –al disco-, que reunió fondos para los damnificados por el temporal de lluvias en Comodoro Rivadavia.

En coincidencia se desarrollaron actividades deportivas y culturales por el 89° aniversario de Lago Puelo, donde brilló Luis Lugo, el piano de Cuba, acompañado por la banda local Sacrificio Soul.

Una gran torta de cumpleaños, cortada por el intendente Raúl Ibarra y el jefe comunal Wadimiro Sinijoj (de 90 años), además de un almuerzo homenaje a antiguos pobladores, fueron parte de los festejos.

Cocina de los Lagos cerró con un gran marco de público

Desde el viernes, cuando se hizo una mega pizza de 60 metros que unió en el Paralelo 42° a las provincias de Río Negro y Chubut, el público de la región y turistas disfrutaron de las estaciones gourmet y las clases magistrales de cocina presentadas por una veintena de chefs del país y extranjeros.

Se agregaron un patio de cervezas artesanales, los artesanos y productores de la Comarca Andina.

En coincidencia, un encuentro de más de 150 motoqueros de todo el país hizo su aporte en la plaza central de la villa turística. En tanto, en la plaza Pagano de El Bolsón también hubo actividades gastronómicas y artísticas.

Cocina de los Lagos cerró con un gran marco de público

Carnes de caza con sabor tailandés; langostinos anticucheros con mano peruana; pizza de cordero patagónico; tacos de langostino; shawarma patagónico; goulash de jabalí con spatzles; salchichas al merken con colchón de hojas verdes y piñones; pejerrey del lago Musters; brochette de cordero; bife de chorizo con papas rotas y helado de torta galesa con frambuesa y crocante fueron algunos de los patos más solicitados por los asistentes.

Entre los chefs que participaron del evento estuvieron Silvia Valdemoros, Pedro Misari (Perú), Frederic Emery (Suiza/Chile), Federico Domínguez Fontán, Ricardo Belfiore, Pablo Soto, Nadina Keller (EEUU), Daniel Ferrada, José Basualdo, Augusto Rosseau, Freddy Álvarez, Hernán Demicheli, Ernesto Vivian, Miriam Yunge, César Chacón, Gastón Aramburu, Leo Morcella, Ángel Bordenave, Rodrigo Córdoba, Martín Altamirano y Javier Brichetto.

http://www.rionegro.com.ar

Dos platos con el hipnótico sabor de los mares azules

Dos platos con el hipnótico sabor de los mares azules

Dos platos con el hipnótico sabor de los mares azules

La Patagonia, región de cordillera y mar, sabe ofrecer variedad, calidad y cantidad de productos imperdibles para los cinco sentidos. Reconocidos y buscados en el mundo, los langostinos y camarones del mar patagónico se lucen en esta receta de nuestra cocinera favorita.

 

Silvia Valdemoros, cocina con productos patagónicos

Volvemos a la cocina de la mano de Silvia Valdemoros, para reconocer y valorar los productos propios de la Patagonia. En esta entrega, le dedicamos toda la atención al mar.

Los langostinos patagónicos son muy buscados en todo el mundo. Porque se procesan con un método único que logra que el producto llegue como si fuera fresco a cualquier parte del planeta. Y eso no sucede con todos los productos del mar, por eso ese tratamiento les da un valor agregado único” asegura la cocinera.

Pero no sólo se puede disfrutar de los langostinos y camarones grillados, en paella o cazuela. También encontramos la “vueltita de tuerca” con el sello Valdemoros para esta propuesta con todo el sabor.

 

 

 

Langostinos con gazpacho

Los presentamos en vasitos de shot, con la cola del langostino hacia arriba.

En cada vasito ponemos un gazpacho muy fácil: un tomate cortado en cuartos, un cuarto de cebolla, pocas migas de pan, aceite de oliva, vinagre y medio diente

de ajo. Todo va a la licuadora. Y podemos agregar un poco de brandy.

“Esa salsita se llama salmorejo y es una especie de gazpacho español, una salsa fría muy rica.” Los invitados a la mesa podrán mojar el langostino en el gazpacho y a disfrutar.

Ensalada tibia de lingüinis

Los lingüinis son fideos o pasta italiana muy finita. Los cocinamos como habitualmente se hacen las pastas.

Una ensalada tibia de camarones y pasta

Aparte, en una cacerola ponemos aceite de oliva. “Si son de la Patagonia, mejor. Porque en esta región tienen excelentes aceites” asegura Valdemoros. Y agregamos jugo de limón natural. “Sé generoso con el jugo de limón,  ponele bastante.”

Ponemos a fuego muy bajo porque no tiene que hervir, sólo calentarse. A esa preparación agregamos camarones, sal y pimienta.

Así el aceite va a empezar a tomar el sabor de los camarones y el limón. Es fundamental mantener el fuego muy bajo.

Cuando la pasta esté cocida la sumamos a la cacerola con el aceite, el limón y los camarones. Mezclamos todo. Minutos antes de servir agregamos hojas de berro y tomates cherry.

Se puede presentar en una fuente y agregarle escamas de queso rallado que podemos hacer con el pelapapas.

Silvia Valdemoros asegura que “la combinación de todos estos ingredientes es impresionante. Los colores que tiene este plato son geniales. Lo disfrutás con todos los sentidos y es muy fácil de hacer.”

¡A probar se ha dicho!

Fuente: http://patagonia.net/

Canelones de espinacas para que todos los días sean domingo

Canelones de espinacas para que todos los días sean domingo

La llegada del otoño nos remite a sabores que entibian el alma. Comidas de domingo, de reunión familiar y de amigos. Las pastas y su lazo invisible con el corazón, de la mano de nuestra cocinera preferida.
 

“Estos canelones son fáciles, básicos. Pero lo más importante es que cada uno le sume su toque personal, usando la imaginación” empieza Silvia, e invita a cocinar.

Para empezar, vale saber que podemos usar la masa de pasta o bien la de crepes. “Que además después se pueden usar también para hacer panqueques dulces y con rellenos como dulce de leche, manzanas, lo que más te guste.”

LOS PANQUEQUES

2 huevos

125 grs de harina

250 cc de leche

1 pizca de sal

1 cdta. manteca derretida

Crepes para canelones o panqueques

Tamizamos la harina. Batimos los huevos con la leche, la sal, la manteca derretida. Agregamos por último la harina. “Una buena y rápida opción es poner todo junto en la licuadora” sugiere Valdemoros. En el caso de no tener licuadora, mezclamos los huevos con la leche, y agregamos el resto de los ingredientes.

Dejamos reposar la masa por lo menos dos horas. Cocinamos los crépes.

LA SALSA BLANCA

Silvia asegura que “hay una proporción para hacer esta salsa que nunca falla.” Anotá:

60 grs. de manteca

60 grs. de harina

1 l. de leche

En una cacerola ponemos la manteca, cuando se derrite agregamos la harina. Formamos una pasta. “Cuanto más la cocinemos más oscura se va a poner la preparación. Esto se llama “roux”

Lo idea es cocinarlo a fuego muy bajo para que no se oscurezca mucho. Recién ahí agregamos de a poco la leche, que tiene que estar caliente.

Agregamos sal, pimienta, y nuez moscada.

Para usar salsa blanca en rellenos cambiamos las proporciones y usamos 1/2 litro de leche para que quede más espesa.

EL RELLENO

Espinaca, ricota, queso rallado y salsa bolognesa.

Cuando hervimos la espinaca le sacamos los nutrientes. En cambio, si la salteamos logramos que la hoja conserve sabor y nutrientes.

También podemos cocer las espinacas en una cacerola con un poco de agua, sal, dientes de ajo para perfumar. Y en cinco minutos las sacamos del fuego.

Picamos la espinaca y la mezclamos con ricota y queso rallado y dos cucharones de salsa bolognesa. Dejamos enfriar y rellenamos los crépes.

Siempre antes de apoyar los canelones en la fuente, ponemos salsa bolognesa. Acomodamos los canelones, cubrimos de salsa y terminamos con la salsa blanca y queso rallado para gratinar.

Vuelve la alegría de cocinar a la cordillera rionegrina y chubutana

COCINA DE LOS LAGOS

Silvia Valdemoros será de la partida de la 3era. Edición de Cocina de los Lagos 2017. Un Festival de Gastronomía y Turismo de la Comarca Andina del Paralelo º42.

El evento se realiza desde el 31 de marzo hasta el 2 de abril y congrega a los grandes cocineros, críticos, especialistas y sibaritas de la gastronomía argentina y regional.

Fuente: http://patagonia.net

Salsa para vivir, salsa para ser feliz. ¡Y todo el año!

Salsa para vivir, salsa para ser feliz. ¡Y todo el año!

Los productos de estación hablan de responsabilidad a la hora de consumir. Saber aprovecharlos y ponerse en sintonía con la Naturaleza es posible. Y mucho más si lo hacemos de la mano de nuestra cocinera preferida que en la Patagonia, está como en su casa. Pasen, vean y disfruten.

Silvia Valdemoros está lista y feliz de poder asistir una vez más al festival Cocina de los Lagos que se hará del 31 de marzo al 2 de abril en Lago Puelo.

Este año la propuesta de cocinar una pizza que cruce la frontera entre Chubut y Río Negro llama la atención de más de uno. Y poder encontrar la gastronomía regional toda junta en un mismo lugar es una oportunidad que nuestra cocinera no va a perderse bajo ningún punto de vista.

“Estas fiestas, estos encuentros gastronómicos que se multiplican en el país son una vidriera inigualable para los productores de cada región. Hay que reconocer el trabajo y la pasión que le ponen los organizadores a estos eventos. Y es un placer ser parte” señala Silvia.

El fin del verano es sinónimo de cosecha de tomates. En la Patagonia este fruto de la tierra tiñe de rojo chacras y valles para regocijar a los amantes de la buena vida con un dulce sabor que se puede aprovechar, y mucho.

TOMATES CONFITADOS

Cortar los tomates en cuartos. Acomodarlos en una placa para horno. Agregar sal, pimienta, romero y dientes de ajo con la piel “aplastados con un cuchillo”

Espolvorear con azúcar y poner en el horno entre 30 y 40 minutos.

“Los podés sumar a una ensalada, como entrada en un asado, o con arroz” sugiere Valdemoros.

TOMATES SECOS

Cortar el tomate perita a la mitad. Poner en una rejilla de plástico al sol, al aire libre. Hay que darlos vuelta para que se vayan deshidratando.

Se puede cortar también en rodajas muy finas. Se ponen en una placa siliconada o en una asadera con papel manteca.

Poner en el horno muy bajo. Cocinar aproximadamente dos horas.

SALSA PARA ENVASAR

Licuar los tomates frescos y guardar en frascos.

Tienen que estar esterilizados con alcohol. Hay que ponerlos boca abajo para que escurra el líquido. También se pueden hervir los frascos y las tapas.

Se pueden cocinar los tomates con aceite, ajo y romero en una sartén por pocos minutos. Poner la preparación en los frascos mientras está caliente y taparlos.

“Para envasar al vacío y que salga todo el aire hay que poner los frascos parados en una cacerola con agua que los tape. Poner a calentar unos 20 minutos y cuando rompe el hervor están listos” recomienda Silvia.

SALSA FACIL Y RAPIDA

Sacarle la piel a los tomates haciéndoles un corte en cruz en la base. Sumergir unos segundos en agua hirviendo y así se desprende la piel muy fácilmente.

Sacamos las semillas. Cubeteamos el tomate. En una sartén con aceite de oliva sumamos ajo y romero. Ponemos el tomate “de golpe” en la sartén “y así se le va la acidez a la preparación” dice Valdemoros. Agregamos sal y pimienta.

Cocinamos entre 5 y 10 minutos sin dejar que se desarmen los cubos.

El comienzo del otoño propone disfrutar de la cocina y de los regalos de la tierra. Una buena oportunidad para poner a jugar el amor en la cocina para disfrutar todo el año.

 

Fuente: http://patagonia.net