Fideos salteados aptos para celíacos

Fideos salteados aptos para celíacos

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla, Telefe Noticias. 
 

Ingredientes

  • 500 g de fideos finos de arroz
  • 3 cebollas medianas picadas
  • 3 puerros picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento colorado picado
  • aceite
  • 2 zanahorias cortadas en pequeños cubos
  • 3 zucchinis en pequeños cubos
  • 500 g de calabaza en pequeños cubos
  • 500 cc de caldo de vegetales
  • oregano fresco picado para espolvorear
  • c/n de sal y pimienta
  • pimentón dulce
  • Opcional: de hojuelas de parmesano

Preparación

  1. Hidratar en agua tibia los fideos de arroz
  2. Saltear la cebolla con el puerro, el ajo y el pimiento hasta que se ablanden, incorporar el resto de los vegetales, cocinar 5 minutos, incorporar los fideos hidratados, mezclar con los vegetales e incorporar caldo caliente poco a poco, a medida que la preparación lo requiera.
  3. Rectificar con sal y pimienta. Incorporar pimentón
  4. Servir en plato hondo. Decorar con orégano fresco y hojuelas de parmesano.

Tarta de zanahorias aptas para celiacos

Tarta de zanahorias aptas para celiacos

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla – Telefé  Noticias mediodía. 
 

Ingredientes

  • 6 yemas
  • 250 g  de azúcar
  • 300 g de zanahorias ralladas
  • 150 g de nueces picadas
  • 1 pizca de canela
  • 70 g de pasas de uva sin semillas
  • 4 ciruelas pasas picadas
  • ½ taza de almidon de maíz
  • 6 claras

Opcional para acompañar: crema chantilly, o queso crema con azúcar impalpable y ralladura de limón.

Preparación

  1. Batir las yemas con el azúcar a blanco. Incorporar las zanahorias ralladas, las nueces, las pasas, las ciruelas y la canela. Integrar incorporar una cucharada de las claras batidas mezclar e ir incoprorando el almidon de maiz poco, terminar de integrar las claras batidas. Colocar la preparcion en una tartera desmontable previamente enmantecada y  espolvoreada con almidon de maíz. Hornear aprox 40 minutos a una temperatura moderada.
  2. Enfriar,desmoldar y servir con crema

 


 

Cheesecake mendocino (apto para celíacos)

Cheesecake mendocino (apto para celíacos)

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla – Telefé  Noticias mediodía. 

Ingredientes

Base

  • 250 gr de harina premezcla para celiacos
  • 50 gr de manteca
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • ralladura de limón

Relleno

  • 4 yemas
  • 150 gr de azúcar
  • ralladura de limón
  • 700 gr de queso crema
  • 1 cda de jugo de limón
  •  cda colmada de almidón de maíz
  • 4 claras batidas a nieve
  • 50 gr de azúcar para batir las claras

Preparación

Base

  1. Procesar todo y forrar un molde demontable enmantecado en sus bordes para facilitar su desmolde. Cocinar a blanco, enfriar y reservar.

Relleno

  1. Batir a blanco las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el queso crema junto con el jugo del limón y la cucharada de almidón de maíz. Batir las claras con los 50 gr de azúcar e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar la preparación en el molde desmontable con la base precocida. Tapar con papel aluminio, hornear de 40’ a 45’ o hasta que el relleno esté firme.
  2. Decorar y servir con frutos rojos o salsa a elección.

 

 

Budín Bellene

Budín Bellene

Mirá este budín apto para celíacos!

Budín Bellene
Ingredients
  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de manteca blanda
  • 3 yemas
  • cascaritas caramelizadas de naranja a gusto
  • 300gr de harina premezclada apta celiacos
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • 50 gr de nueces picadas
  • 70 cc de leche
  • 3 claras de huevo batidas a nieve
Instructions
  1. Batir a blanco el azúcar y la manteca. Incorporar de a una las yemas; e incorporar las cascaritas de naranja. Tamizar las harinas y el polvo de hornear y agregar a la preparación junto con las nueces intercalando con la leche. Por ultimo, las claras a nieve en forma envolvente. Colocar en una budinera enmantecada y enharinada. Hornear a temperatura moderada por 40 minutos aproximadamente.

Torta de banana y nuez apta para celiacos

Torta de banana y nuez apta para celiacos

Te comparto otra receta dulce apta para celíacos:

Torta de banana y nuez apta para celiacos
Ingredients
  • Huevos 3
  • Azúcar 250 g
  • Bananas maduras 3
  • Almidón de maíz 75 g
  • Fécula de mandioca 75 g
  • Harina de arroz 75 g
  • Leche en polvo 75 g
  • Polvo para Hornear 1 cda
  • Nueces 50 g
  • Opcional para acompañar Crema Chantilly, crema de quesos o dulce de leche
Instructions
  1. Batir los huevos con el azúcar a blanco. Incorporar 3 bananas maduras bien pisadas.
  2. Agregar los ingredientes secos tamizados mezclar. Agregar las nueces picadas groseramente.Integrar
  3. Verter la preparación sobre un molde savarín de 26 cm aprox enmantecado y enharinado y llevar a un horno medio de 180°C por espacio aproximado de 45 minutos.
  4. Enfriar desmoldar y servir con crema, decorar con menta.