Ensalada Liviana

Ensalada Liviana

Ingredientes
Lechuga súper tierna
Mango
Pepino
Tomates
Semillas
Sal de mar
Aceite de oliva

Preparación

Picar, mezclar y listo!

Acompáñalo con tu aderezo favorito, en la sección aderezo de DO encontratarás diferentes opciones.

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo

No hay nada mejor que acompañar al verano con una rica ensalada liviana y muy saludable!

Ensalada de berro, puerro y mayonesa de zapallo
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • ENSALADA <<<<
  • Berro 500 g
  • Mozzarella 200 g
  • Pechuga de pollo 2
  • Sal y pimienta
  • Champignones 200 g
  • Tomates cherry 200 g
  • Vinagreta de hojas verdes
  • Nueces 50 g
  • MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  • Zapallo 500 g
  • Ajo 1/2 diente
  • Aceite de oliva 2 cdas
  • Sal 1/2 cdita
  • Jugo de limón 2 cditas
Instrucciones
  1. ENSALADA <<<<
  2. Lavar las hojas de berro. Reservar.
  3. Cortar la mozarella en cuadraditos. Macerar en la vinagreta de hojas verdes. Reservar.
  4. Cortar las pechugas de pollo en tiritas. Salpimentar. Cocinar en una grilla caliente.
  5. Filetear los champignones. Reservar.
  6. Lavar los tomates cherrys. Reservar.
  7. Picar las nueces. Reservar.
  8. En una fuente plana colocar las hojas de berro con la mozarella macerada, las tiritas grilladas de pollo, los champiñones y los tomatitos. Condimentar con la vinagreta de hojas verdes. Espolvorear con las nueces picadas. Aderezar con la mayonesa de zapallo
  9. MAYONESA DE ZAPALLO <<<<
  10. Retirarle la cáscara al zapallo y cortarlo en trozos pequeños, colocarlos en una cacerola junto al ajo picado y una cucharada de aceite, cocinar a fuego muy bajo
  11. Una vez cocido, colocar el contenido de la cocción y el líquido resultante de la misma en una licuadora o procesadora junto a la sal, el jugo de limón y la cucharada restante del aceite. Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Si la misma resultase muy espesa incorporarle una cucharada más de aceite.
  12. Acompañar para beber con agua saborizada con frutas frescas
Notas

Esta mayonesa natural de zapallo es ideal para aderezar ensaladas de hojas verdes, para acompañar galletas y panes.
Se conserva en la heladera por 3 días en un frasco o recipiente de vidrio.

 

Tacos de merluza negra con ensalada de brotes y almendras tostadas

Tacos de merluza negra con ensalada de brotes y almendras tostadas

Esta receta es muy sencilla de elaborar ademas de ser muy nutritiva, fresca y deliciosa. Animense a probarla !!

Tacos de merluza negra con ensalada de brotes y almendras tostadas
 
Tipo de receta: Plato principal
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 4 tacos de merluza negra de aproximadamente 250 g cada uno
  • mix de pimientas
  • 150 g de manteca para clarificar
  • 500 g de mix de brotes (rabanito, arvejas y remolacha)
  • c/n vinagreta de cítricos
  • almendras sin piel, tostadas
Instrucciones
  1. tacos de merluza negra de aproximadamente 250 g cada uno
  2. mix de pimientas
  3. g de manteca para clarificar
  4. g de mix de brotes (rabanito, arvejas y remolacha)
  5. c/n vinagreta de cítricos
  6. almendras sin piel, tostadas
 
Notas

Vinagreta de cítricos

Ingredientes
2 cucharadas de jugo de naranja y limón
6 cucharadas de aceite de maízsalpimienta

Preparación

En un bol de vidrio, colocar el jugo de los cítricos junto con la sal y la pimienta, mezclar muy bien hasta que la sal se disuelva e ir incorporando el aceite en forma de hilo, no dejar de mezclar hasta terminar de verter la totalidad del aceite

 

 

 

 

Ensalada de berro, champiñones y pollo grillado

Ensalada de berro, champiñones y pollo grillado

Ensalada de berro, champiñones y pollo grillado
Tipo de receta: Ensalada
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 4
Ingredientes
  • 400 g de berro
  • 200 g de queso bajas calorías
  • 300 g de pechuga de pollo
  • rocío vegetal
  • sal
  • pimienta
  • 100 g de champiñones
  • 200 g de tomates cherrys
  • 1 cucharada de nueces picadas
  • vinagreta light de hojas verdes
Instrucciones
  1. Lavar las hojas de berro. Reservar.
  2. Cortar el queso en pequeños cubos. Macerar en la vinagreta de hojas verdes. Reservar.
  3. Cortar las pechugas de pollo en tiritas. Cubrir con rocío vegetal. Salpimentar. Cocinar en una grilla caliente. Reservar.
  4. Filetear los champiñones. Reservar.
  5. Lavar los tomates cherrys. Reservar.
  6. Picar las nueces. Reservar.
  7. En una fuente plano colocar las hojas de berro con la mozarella macerada, las tiritas grilladas de pollo, los champiñones y los tomatitos. Condimentar con la vinagreta de hojas verdes. Espolvorear con las nueces picadas.