Budín Húmedo de Peras Nueces y Zanahoria

Budín Húmedo de Peras Nueces y Zanahoria

Es una receta fácil, saludable y muy versátil, porque podes reemplazar las peras por manzanas, ananá o duraznos y las nueces por almendras, castañas, avellanas o maní, eso si , siempre con harina y azúcar integral

Esta es mi versión pero podes hacer la tuya con lo que tenes en casa!
Comenza poco a poco a armar tu alacena saludable reemplazando los alimentos refinados por integrales y ya es un paso importante para un cambio en tu alimentación!

Ingredientes
4 huevos pastoriles
150 g de azúcar integral orgánica
c/n extracto natural de vainilla
80 cc de aceite de coco o el que tengas en casa
180 g de harina integral super fina
10 g de polvo de hornear
1 cdita de cúrcuma
sal (pizca)
300 g de zanahoria rallada grande
100 g de peras cubeteadas
120 g de nueces activadas(remojadas 8 horas)secadas y tostadas
1 cdita de ralladura de cúrcuma
hojas de menta para decorar
1 pera cortada en finas laminas para decorar el budín antes de llevar al horno
azúcar integral extra para espolvorear antes de llevar al horno

Preparación
Batir los huevos con el azúcar integral @schatzi_organicos y unas gotitas de extracto natural de vainilla. Incorporar e integrar el aceite de coco @godblessyouoils, líquido (si está en estado sólido, entibiar)
Incorporar e integrar la harina integral super fina @molinomayal junto al polvo de hornear,  la cdita de 5 especias y la pizca de sal de mar @saldeaqui_ok , poco a poco al batido. –
Por ultimo incorporar las zanahoria rallada grande , mezclar e incorporar por ultimo las nueces picadas.
Colocar la preparación en un molde previamente aceitado y enaharinado.
Acomodar las peras prolijamnente, espolvorear con el azúcar extra integral
Hornear 180 grados C aproximadamente 1 hora.

Podes conseguir los ingredientes integrales y naturales en DO Despensa Orgánica

Bagels Integrales

Bagels Integrales

Muy ricos y súper fáciles. La receta tiene 50 % de harina integral y 50 % de harina blanca orgánica. Si te animas un poco más, hacerlo 100 % integral, la masa te va a pedir más agua y una pizca más de levadura.

Ingredientes de la masa
500 g de harina integral súper fina
500 g de harina 0000 de trigo orgánica
1 huevo de pastoreo
4 cucharadas de azúcar integral o rubia orgánica
120 cc de aceite de girasol
1 cucharadita de sal de mar
550 cc de leche tibia
30 g de levadura fresca
1 huevo batido para pintar
100 g de semillas para espolvorear (Mix de sésamo,blanco, negro y dorado)

Preparación de la masa
Poner a hervir agua en una cacerola grande. Reservar.
Encender el horno hasta que alcance una temperatura de 180°C.
Aceitar una placa para horno.
Tener preparado una espumadera y un papel absorbente o un repasador limpio.
En un bol colocar la harina, el huevo, el azúcar integral, el aceite de girasol y la sal. Mezclar.
Entibiar la leche. En un bol pequeño colocar la levadura con un poquito de leche tibia para disolverla. Mezclar.
Incorporar la leche tibia y la levadura disuelta en la masa con los demás ingredientes. Mezclar hasta integrar bien todos los elementos.
Llevar a la mesada con un poco de harina y amasar entre 5 a 10 minutos.
Cortar bollitos del tamaño de la mano, hacer tubitos como si fueran para ñoquis, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro y 20 cm de largo.
Unir por los extremos, formando una corona. Dejar reposar de 15 a 30 minutos, tapando. Hasta que haya leudado.
Colocar en la cacerola con el agua hirviendo, bajando uno a uno con una espumadera, cuando suben a la superficie retirar y apoyar en el lienzo o en el papel absorbente para escurrir el agua de los bagels
Acomodar en la placa aceitada, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas de sésamo. Hornear a 180ºC hasta que estén dorados.
Cortar al medio y rellenar con vegetales grillados, crema de palta, tomate y Lechuga.

Tarta integral de frutillas

Tarta integral de frutillas

Tiempo de cocción 30 minutos

Rendimiento para 6 porciones

Ingredientes de la masa

100 g harina integral.

50 g de salvado

100 g de harina 0000

1 cucharada  de germen de trigo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 huevo

1 cucharadita de Endulzante Ledesma

1 cucharada de aceite vegetal

1 cucharadita de ralladura de naranja

100 cc de agua tibia

rocío vegetal

Ingredientes de la crema

500 g de queso crema descremado

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharada de Endulzante Ledesma

1 naranja (jugo y piel)

10 g de gelatina si sabor

Ingredientes del relleno

500 g de frutillas cortadas en cuartos

hojas de menta para decorar

 

Preparación de la masa

Precalentar el horno a 180° C

Cubrir un molde para tartas, preferentemente desmontable, con rocío vegetal y colocar en la base un disco de papel manteca, cubrir con rocío vegetal. Enharinar.

En un bol mezclar la harina tamizada con el germen de trigo y el polvo de hornear. Mezclar. Incorporar la pizca de sal y mezclar.

En otro bol, mezclar el huevo con el endulzante Ledesma, el aceite y la ralladura de naranja. Incorporar a los ingredientes secos, mezclar e ir incorporando poco a poco el agua tibia. Amasar con las manos hasta formar una masa suave que no se pegue en las manos. Si es necesario incorporar un poco más de agua, pues todas las harinas tienen diferentes niveles de absorción de líquidos.

Estirar y cubrir la base y paredes del molde seleccionado. Cocinar en el horno precalentado, hasta que este cocida.

 

Preparación de la crema

Colocar el queso crema descremado en un bol junto al endulzante Ledesma, mezclar y saborizar con la esencia de vainilla y la ralladura de la naranja.

Hidratar la gelatina sin sabor en el jugo de naranja, calentar hasta disolver. Incorporar al queso crema. Mezclar.

Volcar la crema sobre la masa precocida y refrigerar por 2 hs o hasta que la preparación solidifique.

Colocar las frutas cortadas sobre la superficie de la crema. Decorar con hojas de menta.

 

Nota

Si se desea se puede obviar la gelatina sin sabor en la preparación de la crema, en este caso, la crema quedara con cuerpo pero menos sostenida. En el caso que no se utilice la gelatina sin sabor, mezclar el queso crema con el Endulzante Ledesma la ralladura de naranja sin el jugo, mezclar y refrigerar 2 horas en la heladera para que tome cuerpo.

Mousse de frutillas

Mousse de frutillas

Rendimiento 4 porciones

Ingredientes

200 g de queso crema descremado

250 cc de yogourt descremado de frutillas

300 g de frutillas

100 cc de jugo de naranja

1 cucharadita de endulzante Ledesma

3 claras

14 g de gelatina bajas calorias de frutilla

100 cc de agua fría

c/n de frutillas y hojas de menta para decorar

Preparación

Licuar el queso crema con el yogourt, el jugo de naranjas, el endulzante Ledesma y las frutillas, hasta obtener una preparación homogénea. Colocar en un bol y reservar

Batir las claras a punto nieve. Reservar

Diluir la gelatina en el agua fría, revolviendo constantemente, dejar hidratar por 5 minutos. Llevar a fuego a baño María, hasta que espume o en microondas durante 30 segundos

Verter la mitad de esta preparación bien caliente, poco a poco sobre las claras a punto nieve, mezclar con movimientos envolventes, integrar bien.

La otra mitad de la gelatina disuelta y caliente, incorporar al licuado del queso blanco y yogourt, mezclar de forma enérgica hasta integrar perfectamente.

Incorporar las claras batidas sobre el licuado cremoso, en forma envolvente, hasta que quede una preparación homogénea. Colocar en moldes individuales.

Refrigerar por 2 horas.

Decorar con frutillas y hojas de menta.

 

Mousse capuchina

Mousse capuchina

Ingredientes

 3 cucharadas de café soluble

3 sobres de endulzante Ledesma

1 medida de whisky

300 g de queso crema

200 g de crema de leche

100 g de nueces picadas

Opcional: biscottis bajas calorías para decorar

Preparación

 Disolver el café soluble con el endulzante Ledesma en 1 o 2 cucharadas  de agua hirviendo, mezclar e incorporar el whisky.

En un bol colocar el queso crema e incorporar la mezcla de café. Mezclar e integrar bien.

Por ultimo incorporar la crema batida a punto chantilly con una parte de las nueces picadas.

Servir la mousse en vasos, espolvorear con el resto de las nueces picadas.

Si se desea decorar con biscottis de bajas calorías

 

 

Manzanas asadas al Malbec y especias

Manzanas asadas al Malbec y especias

8 porciones

Ingredientes

4 manzanas grandes verdes cortadas al medio

1 naranja cortada al medio

2 vasos de vino tinto Malbec

1 cucharada de Endulzante Ledesma

1 cucharada de canela molida y 1 ramita

Semillas de cardamomo a gusto

1 cucharada de jengibre fresco rallado o en polvo

Preparación

Precalentar el horno a 180° C.

Apoyar sobre una placa para horno las manzanas en mitades, rociar con el vino tinto y un poco del jugo de la naranja, colocar las mitades de naranjas apenas exprimidas en la placa para que aromatice las manzanas durante la cocción.

Espolvorear con el Endulzante Ledesma y  las especias.

Cocinar en el horno tapadas con papel de aluminio hasta que estén tiernas, esto será aproximadamente a mitad de cocción, en ese momento destaparlas y cocinar unos minutos más. Servir tibias o frías.

Se puede acompañar con helado bajas calorías.