Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
225 g de manteca pomada
225 g de azúcar Ledesma
4 huevos
225 g de harina 0000
10 g de polvo para hornear
50 cc de leche
500 g dulce de leche repostero para rellenar y cubrir.
c/n de fondant
c/n de glasé real
Preparación
Batir la manteca pomada con el azúcar Ledesma hasta llegar a blanco, agregar los huevos uno a uno y por último, incorporar la harina junto al polvo de hornear previamente tamizados, intercalados con la leche.
Colocar los pirotines dentro de pequeños moldes individuales para que los contenga y no se abran en la cocción. Rellenar hasta las tres cuartas partes del molde. Colocar una cucharadita de dulce de leche en el centro.
Cocinar por 20 minutos en un horno precalentado a 180 ° C. Retirar y enfriar. Untar con dulce de leche, cubrir con fondant rosa. Decorar con glasé real formando el símbolo de la paz
Glasé real
Ingredientes
2 claras de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
330 g de azúcar impalpable
Preparación del glasé
Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado.
Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
250 g de puré de remolachas
200 g de manteca
200 g de chocolate
5 yemas
3 cucharadas de cacao
1 cucharadita de polvo para hornear
1 taza de harina tamizada
Merengue de 5 claras con 200 g de Azúcar Ledesma
Preparación
Derretir el chocolate con la manteca a baño María
Pasar a un bol e incorporar el puré de remolacha junto a las yemas. Mezclar hasta integrar.
Mezclar y tamizar los secos e incorporar a la preparación anterior poco a poco, por ultimo incorporar con movimientos suaves y envolventes, las claras batidas y merengadas con el Azúcar Ledesma
Colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado. Hornear en un horno precalentado a 180 ª C aproximadamente 35 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
6 huevos
180 g de Azúcar Ledesma
1 cdita de esencia de vainilla
150 g de harina 0000
30 g de cacao amargo
500 g de dulce de leche repostero para rellena
Preparación
Colocar los huevos y el Azúcar Ledesma en un bol metálico. Llevar sobre baño de María y batir hasta llegar a 40º.
Retirar del calor y batir con la batidora eléctrica hasta alcanzar punto letra. Perfumar con la vainilla.
Tamizar dos veces la harina junto al cacao. Incorporar al batido, mezclando con espátula en forma suave y envolvente.
Volcar en un molde redondo de 24 cm. de diámetro y 4 cm. de alto, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180º C de 30 a 35 minutos. El bizcochuelo está listo cuando comienza a retraerse en los bordes y un palillo insertado en el centro sale sin masa adherida.
Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Invertir sobre una rejilla y desmoldar.
Dejar enfriar. Cortar a la mitad y rellenar con dulce de leche. Cubrir con la pasta para decorar y presentar.
Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla, Telefe Noticias.
Ingredientes
50 g de levadura fresca
5 g de azúcar
1 kg de harina 0000
20 g de sal
20 cc de aceite de oliva
20 g de manteca derretida
600 cc de agua
Hierbas frescas picadas a gusto
2 papas cortadas en cuartos cocidas
2 tomates peritas asados cortados en cuartos
3 cebollas medianas en juliana salteadas
Opcional: hojas verdes para acompañar
Preparación
Disolver la levadura en agua tibia con el azúcar.
Tamizar la harina con la sal y colocar en un bol. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura disuelta y el aceite de oliva con la manteca derretida , mezclar.
Incorporar la mitad del agua, mezclar, e incorporar el resto poco a poco a medida que la preparación lo solicite.
Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y que no se pegue en las manos.
Dejar descansar tapados con film, por 30 minutos hasta que doblen su volumen.
Aplastar con las manos desgasificando la masa, incorporar las hierbas estirar un rectángulo.
Dejar descansar tapado con un lienzo. Cocinar en horno precalentado a 200 grados. Retirar el horno colocar las cebollas salteadas, las papas cocidas y los tomates asados. Llevar al horno 10 minutos y servir con hojas verdes.
Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma.
Ingredientes
Claras de huevo 4
Azúcar 240 g
Almidón de maíz 50 g
Colorantes vegetales a elección c/n
Preparación
Batir las claras a punto nieve. Agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
Mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz y agregar de a poco al batido.
Batir constantemente hasta obtener un merengue brilloso y consistente.
Dividir el merengue en diferentes recipientes y colorear con distintos colorantes vegetales
Rellenar diferentes mangas de pastelería
Realizar copitos sobre una placa de silicona o sobre papel manteca y secar en el horno a 100°C durante dos horas. Se puede dejar la puerta del horno entreabierta para mantener el calor a baja temperatura.
