Cupcake de vainilla con símbolo de la paz

Cupcake de vainilla con símbolo de la paz

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes 

  • 225 g de manteca pomada
  • 225 g de azúcar Ledesma
  • 4 huevos
  • 225 g de harina 0000
  • 10 g de polvo para hornear
  • 50 cc de leche
  • 500 g dulce de leche repostero para rellenar y cubrir.
  • c/n de fondant
  • c/n de glasé real

Preparación

  1. Batir la manteca pomada con el azúcar Ledesma hasta llegar a blanco, agregar los huevos uno a uno y por último, incorporar la harina junto al polvo de hornear previamente tamizados, intercalados con la leche.
  2. Colocar los pirotines dentro de pequeños moldes individuales para que los contenga       y no se abran en la cocción. Rellenar hasta las tres cuartas partes del molde. Colocar una cucharadita de dulce de leche en el centro.
  3. Cocinar por 20 minutos en un horno precalentado  a 180 ° C. Retirar y enfriar.     Untar con dulce de leche, cubrir con fondant rosa. Decorar con glasé real formando el símbolo de la paz

 

 

Glasé real

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 330 g de azúcar impalpable

Preparación del glasé

  1. Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado.
Torta de chocolate y laminas de remolacha crocantes

Torta de chocolate y laminas de remolacha crocantes

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • 250 g de puré de remolachas
  • 200 g de manteca
  • 200 g de chocolate
  • 5 yemas
  • 3 cucharadas de cacao
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 taza de harina tamizada
  • Merengue de 5 claras con 200 g de Azúcar Ledesma

Preparación

  1. Derretir el chocolate con la manteca a baño María
  2. Pasar a un bol e incorporar el puré de remolacha junto a  las yemas. Mezclar hasta integrar.
  3. Mezclar y tamizar los secos e incorporar a la preparación anterior poco a poco, por ultimo incorporar con movimientos suaves y envolventes, las claras batidas y merengadas con el Azúcar Ledesma
  4. Colocar en un molde previamente enmantecado y enharinado. Hornear en un horno precalentado a 180 ª C aproximadamente 35 a 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
  5. Decorar con crema y chips de remolachas crocantes
Torta de chocolate y dulce de leche con lunares de colores

Torta de chocolate y dulce de leche con lunares de colores

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • 6 huevos
  • 180 g de Azúcar Ledesma
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 150 g de harina 0000
  • 30 g de cacao amargo
  • 500 g de dulce de leche repostero para rellena

Preparación

  1. Colocar los huevos y el Azúcar Ledesma en un bol metálico. Llevar sobre baño de María y batir hasta llegar a 40º.
  2. Retirar del  calor y batir con la batidora eléctrica hasta alcanzar punto letra. Perfumar con la vainilla.
  3. Tamizar dos veces la harina junto al cacao. Incorporar al batido, mezclando con espátula en forma suave y envolvente.
  4. Volcar en un molde redondo de 24 cm. de diámetro y 4 cm. de alto, enmantecado y enharinado.
  5. Hornear a 180º C de 30 a 35 minutos. El bizcochuelo está listo cuando comienza a retraerse en los bordes y un palillo insertado en el centro sale sin masa adherida.
  6. Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Invertir sobre una rejilla y desmoldar.
  7. Dejar enfriar. Cortar a la mitad y rellenar con dulce de leche. Cubrir con la pasta para decorar y presentar.

 

Cerdo braseado

Cerdo braseado

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla, Telefe Noticias. 
 

Ingredientes

  • 500g de bondiola de cerdo cortado en bifes de 4 cm de alto
  • 100 g de panceta ahumada
  • Hojas de salvia
  • Sal
  • Pim
  • Aceite
  • 500 g de batatas cocidas
  • 100 cc de crema

Preparación

  1. Envolver cada bife de bondiola con la panceta y la salvia, atar y salpimentar. Sellar en una sarten. Terminar la cocción al horno,
  2. Para el acompañamiento, procesar la batatas e incorporar la crema.
  3. Servir los bifes con la crema de batatas y hojas  verdes

Fugazzetta de papas, tomates y hierbas

Fugazzetta de papas, tomates y hierbas

Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla, Telefe Noticias. 
 

Ingredientes

  • 50 g de levadura fresca
  • 5 g de azúcar
  • 1 kg de harina 0000
  • 20 g de sal
  • 20 cc de aceite de oliva
  • 20 g de manteca derretida
  • 600 cc de agua
  • Hierbas frescas picadas a gusto
  • 2 papas cortadas en cuartos cocidas
  • 2 tomates peritas asados cortados en cuartos
  • 3 cebollas medianas en juliana salteadas
  • Opcional: hojas verdes para acompañar

Preparación

  1. Disolver la levadura en agua tibia con el azúcar.
  2. Tamizar la harina con la sal y colocar en un bol. Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura disuelta y el aceite de oliva con  la manteca derretida , mezclar.
  3. Incorporar la mitad del agua, mezclar, e incorporar el resto poco a poco a medida que la preparación lo solicite.
  4. Amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y que no se pegue en las manos.
  5. Dejar descansar   tapados con film, por 30 minutos hasta que doblen su volumen.
  6. Aplastar con las manos desgasificando la masa, incorporar las hierbas estirar un rectángulo.
  7. Dejar descansar tapado con un lienzo. Cocinar en horno precalentado a 200 grados. Retirar el horno colocar las cebollas salteadas, las papas cocidas y los tomates asados. Llevar al horno 10 minutos y servir con hojas verdes.

Merenguitos de colores

Merenguitos de colores

Receta de cocina para recetario, blog y redes sociales de Azúcar Ledesma. 
 

Ingredientes

  • Claras de huevo 4
  •  Azúcar 240 g
  •  Almidón de maíz 50 g
  •  Colorantes vegetales a elección c/n

Preparación

  1. Batir las claras a punto nieve. Agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
  2. Mezclar el resto del azúcar con el almidón de maíz y agregar de a poco al batido.
    Batir constantemente hasta obtener un merengue brilloso y consistente.
  3. Dividir el merengue en diferentes recipientes y colorear con distintos colorantes vegetales
  4. Rellenar diferentes mangas de pastelería
  5. Realizar copitos  sobre una placa de silicona o sobre papel manteca y secar en el horno a 100°C durante dos horas. Se puede dejar la puerta del horno entreabierta para mantener el calor a baja temperatura.