Marshmallow

Marshmallow

Ingredientes

20 g de gelatina sin sabor
200 cc de agua
200 g de Azúcar Ledesma
100 g de gelatina sabor frutilla
80 g de azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

En una cacerola pequeña colocar la mitad del agua, la gelatina sin sabor y el Azúcar Ledesma. Llevar a hervor 3 minutos sin dejar de remover.
Por otro lado hidratar la gelatina sabor frutilla con la otra mitad del agua. Revolver e incorporar a la preparación anterior, una vez que haya llegado a hervor. Seguir removiendo y cocinar durante 3 minutos mas. Entibiar
Colocar la preparación de gelatinas tibia en un bol de batidora y batir hasta lograr una preparación merengada.
Pasar la preparación a una manga. Reservar
Espolvorear una placa plana de pastelería con parte del azúcar impalpable. Hacer figuras de diferentes formas o bien tiras con la preparación merengada y espolvorear con el resto del azúcar impalpable. Enfriar.
Otra opción es utilizar, moldes de corazones y otras figuras a elección, espolvorear el interior de los moldes con el azúcar impalpable, rellenar, pasar una espátula, retirar el excedente y espolvorear con el azúcar impalpable. Enfriar y desmoldar.

Paletas cookies

Paletas cookies

Ingredientes

230 g de manteca blanda
110 g de Azúcar Ledesma
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
280 g de harina 0000

Palitos de madera de helados

Preparación

Batir la manteca con el Azúcar Ledesma hasta que se hayan disuelto los cristales
del azúcar. Añadir el huevo y las esencias. Mezclar bien sin batir
Tamizar la harina con la sal e incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
Unir los ingredientes sin amasar. Apoyar la masa sobre papel film, poner otro papel film sobre la masa y aplastar apenas con un palote hasta estirar. Apoyar la masa sobre una fuente plana y refrigerar por 2 horas.
Retirar la masa de la heladera, espolvorear la mesada con harina apoyar la masa estirar con palote a ½ cm de espesor.
Tomar el cortante con forma de paleta y pasar por harina, apoyar sobre la masa, presionar y cortar. Levantar con cuidado y apoyar sobre una placa para horno. Colocar los palitos de madera. Refrigerar la placa 30 minutos.
Precalentar el horno a 190° C
Retirar la placa de la heladera y llevar directo al horno. Cocinar10 minutos sin dorar.
Enfriar.

Glaseado para decorar
Ingredientes

1 clara de huevo
165 g de azúcar impalpable
1 cucharadita de jugo de limón
colorante apto alimenticio a gusto

Preparación

Batir la clara de huevo a punto de nieve junto al jugo de limón, cuando comienza a espumar, añadir el azúcar impalpable poco a poco y mezclar bien. Incorporar el colorante elegido. Colocar en una manga con pico liso de boca pequeña. Hacer los bordes, trazando una línea fina. Dejar secar.

Aligerar el glasé con unas gotitas de agua, cambiará su textura y se hará mas fluida. Colocar en otra manga con pico liso.
Una vez que los bordes de las cookies estén secas, rellenar y dejar secar.

Muffins de chocolate

Muffins de chocolate

Ingredientes

160 g de huevos (aprox. 3 huevos)
200 g de Azúcar Ledesma
140 cc de aceite neutro
140 g de chocolate semiamargo derretido
125 cc de leche
40 g de cacao en polvo
1 cucharada de café instantáneo
210 g de harina
10 g de polvo de hornear
1 pizca de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
100 g de chips de chocolate

Preparación

Batir a blanco los huevos y el Azúcar Ledesma. Incorporar el aceite y seguir batiendo, Incorporar el chocolate fundido. Batir hasta integrar.
Mezclar el cacao y el café instantáneo en la leche, disolver.
Incorporar la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato previamente tamizados al batido de chocolate, alternando con la leche, el café y el cacao disuelto. Mezclar y rellenar los pirotines. Colocar sobre la superficie chips de chocolate.
Cocinar en horno precalentado a 180º C durante 20 minutos aproximadamente.

Granola casera

Granola casera

Ingredientes

200 cc de miel
150 g de Azúcar Ledesma
400 g de avena tostada
100 g de nueces picadas tostadas
100 g de almendras picadas tostadas
100 g de semillas de girasol tostadas
100 g de pasas de uva

Preparación

Tostar la avena, las nueces, las almendras y las semillas de girasol por separado durante 5 minutos, en el horno a temperatura media. Enfriar.
Colocar en una cacerola la miel y el Azúcar Ledesma, calentar hasta que se disuelvan y fundan los cristales del azúcar.
Colocar en un bol la avena, las nueces, las almendras y las semillas de girasol tostadas y frias e incorporar la miel caliente disuelta con el azúcar, mezclar hasta integrar muy bien. Colocar la preparación sobre una placa aceitada o sobre un silpat, aplastar con el dorso de una cuchara húmeda hasta lograr que toda la preparación tenga el mismo espesor. Llevar al horno y secar 15 minutos a una temperatura muy baja, cuidando que no se queme.
Retirar del horno dejar enfriar y cortar trozos.
También se puede desgranar para acompañar con yogur, frutas frescas, helados o leche.

Gomitas de gelatina

Gomitas de gelatina

Ingredientes

50 g de gelatina sin sabor
130 g de agua fría para hidratar la gelatina
260 g de Azúcar Ledesma
95 cc de agua
215 g de glucosa
1 pizca de esencia saborizante a elección
½ cucharadita de acido cítrico
1 pizca de colorante

Preparación

Hidratar la gelatina sin sabor con el agua. Reservar
En una cacerola pequeña colocar el Azúcar Ledesma, el agua y la glucosa y llevar hasta 135º C. Retirar del fuego y enfriar a 120ºC.
Calentar y fundir la gelatina hidratada, agregar a la preparacion anterior sin dejar de remover. Incorporar la esencia saborizante, el acido citrico que le dara elasticidad y acidez y por ultimo el colorante elegido. Rapidamente sin que se enfrie pasar a un envase con pico vertedor. Verter y rellenar los moldes de silicona de diferentes formas.
Enfriar y desmoldar.

Cookies navideñas

Cookies navideñas

Ingredientes

460 g de manteca blanda
220 g de Azúcar Ledesma
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
560 g de harina 0000
1 cdita. de canela
½ cdita. de jengibre en polvo

Preparación

Batir la manteca con el Azúcar Ledesma hasta que se hayan disuelto los cristales
del azúcar. Añadir el huevo y las esencias. Mezclar bien sin batir
Tamizar la harina con la sal, la canela y el jengibre, e incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
Unir los ingredientes sin amasar. Apoyar la masa sobre papel film, poner otro papel film sobre la masa y aplastar apenas con un palote hasta estirar. Apoyar la masa sobre una fuente plana y refrigerar por 2 horas.
Retirar la masa de la heladera, espolvorear la mesada con harina apoyar la masa estirar con palote a 7 mm de espesor.
Tomar el cortante con forma de arbol, estrella, corazón y Papa Noel y pasar por harina, apoyar sobre la masa, presionar y cortar. Levantar con cuidado y apoyar sobre una placa para horno. Refrigerar la placa 30 minutos.
Precalentar el horno a 190° C
Retirar la placa de la heladera y llevar directo al horno. Cocinar10 minutos sin dorar.
Enfriar.

Glaseado para decorar
Ingredientes

1 clara de huevo
165 g de azúcar impalpable
1 cucharadita de jugo de limón
colorante apto alimenticio a gusto

Preparación

Batir la clara de huevo a punto de nieve junto al jugo de limón, cuando comienza a espumar, añadir el azúcar impalpable poco a poco y mezclar bien. Incorporar el colorante elegido. Colocar en una manga con pico liso de boca pequeña. Hacer los bordes, trazando una línea fina. Dejar secar.

Aligerar el glasé con unas gotitas de agua, cambiará su textura y se hará mas fluida. Colocar en otra manga con pico liso.
Una vez que los bordes de las cookies estén secas, rellenar y dejar secar.
Decorar con letras o detalles a elección con glasé real mas espeso que el utilizado en el relleno.