Yogur casero

Yogur casero

Ingredientes

2 litros de leche entera o descremada
200 g de yogur de vainilla
150 g de Azúcar Ledesma
1 cda de esencia de vainilla

Preparación

Entibiar la leche, no calentar, solo entibiar, la temperatura no debe superar los 40ª C.
Incorporar el yogur, mezclar suavemente con la leche hasta integrar, tapar con film y cubrir con un repasador. Dejar reposar en un lugar calido por 8 horas.
Incorporar el Azúcar Ledesma y la esencia de vainilla, mezclar, colar y refrigerar.

Vainillas caseras

Vainillas caseras

Ingredientes

6 claras de huevo
150 g de Azúcar Ledesma
6 yemas
150 g de harina 0000
azúcar impalpable para espolvorear

Preparación

En un bol colocar las claras y batir incorporando poco a poco en forma de lluvia la mitad del Azúcar Ledesma hasta lograr un merengue
En otro bol batir las yemas con la otra mitad del Azúcar Ledesma hasta blanquear la preparación
Incorporar a la preparación de yemas batidas un poco de harina tamizada e integrar con movimientos envolventes intercalando con el merengue hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.
Poner esta preparación en una manga con pico liso de boca ancha
Sobre una placa enmantecada, hacer bastones de 10 cm con la preparación, dejando espacio entre unos y otros.
Espolvorear con azúcar impalpable. Llevar al horno a 200ºC y cocinar entre 10 y 15 minutos.

Tomates confitados al horno

Tomates confitados al horno

Ingredientes

1 k de tomates perita
1 cucharada de Azúcar Ledesma
c/ n de ramitas de romero fresco
sal
pimienta
5 dientes de ajo con su piel
70 cc de aceite de oliva

Preparación

Cortar los tomates peritas a la mitad a lo largo.
Acomodar en una placa para horno los tomates partidos, espolvorear con Azúcar Ledesma, salpimentar, colocar sobre los tomates el romero fresco y esparcir los dientes de ajo aplastados con su piel, rociar con aceite de oliva.
Hornear a fuego muy bajo, aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos, cocidos y jugosos.
Retirar, dejar enfriar y conservar en la heladera hasta 1 semana.
También se puede conservar por mas tiempo, en frascos, teniendo la precaución que estén cubiertos con aceite

Nota

Ideal para acompañar un rico asado, ensaladas pescados, pollos y sándwichs.

Terrones de azúcar en forma de corazones

Terrones de azúcar en forma de corazones

Ingredientes

200 g de Azúcar Ledesma
2 cucharaditas de agua
colorante rojo de pastelería

Preparación

Colocar el Azúcar Ledesma en un bol pequeño, incorporar el agua poco a poco, mezclar muy bien hasta que el azúcar quede como arena mojada. Incorporar el colorante elegido, con un palillo de madera, mezclar hasta que el color quede homogéneo.
Rellenar los moldes, presionar muy bien con las manos, para comprimir bien el azúcar.
Llevar a secar al microondas a 700 w de potencia por 25 a 30 segundos. No pasar de cocción porque se hace caramelo.
Retirar y enfriar. Desmoldar.
En el caso que necesite mas secado, llevar nuevamente al microondas entre 5 a 10 segundos más. Enfriar
Conservar en un recipiente hermético

Salsa Pomodoro

Salsa Pomodoro

Ingredientes

1 k de tomates peritas sin piel y sin semillas, cubeteados
aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
1 cebolla pequeña picada
1 tallo de apio `picado
1 cucharada de Azúcar Ledesma
sal y pimienta
5 hojitas de albahaca fresca

Preparación

Calentar el aceite de oliva en una cacerola e incorporar todas las verduras, cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas. Incorporar el tomate cubeteado sin piel y sin semillas, espolvorear con el Azúcar Ledesma para neutralizar la acidez del tomate. Mezclar, salpimenntar y cocinar 30 minutos. Incorporar la albahaca cortada en juliana.
Se puede filtrar con un tamiz y descartar los vegetales o bien procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una salsa de textura lisa

Reducción de aceto y salsa de soja

Reducción de aceto y salsa de soja

Ingredientes

500 de aceto balsámico
250 cc de salsa de soja
200 g de Azúcar Ledesma
100 g de miel

Procedimiento

Colocar en una cacerola mediana todos los ingredientes, revolver.
Llevar a fuego medio y cocinar hasta que tenga consistencia de almíbar y se haya reducido a la mitad.

Nota

Es ideal para acompañar carnes, aderezar ensaladas y quesos.