¡Mirá esta torta de ricota que preparé para Azúcar Ledesma!
Cake de ricota, limón y menta
Recipe Type: Postre
Author:
Ingredients
- Ingredientes para la masa:
- 500 g de harina 0000
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 250 g de manteca fría
- 4 cucharadas de Azúcar Ledesma
- 3 yemas
- 2 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de agua fría
- Ingredientes del relleno:
- 1 kg de ricota
- 2 tazas de Azúcar Ledesma
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de manteca pomada
- 3 yemas
- 1 cucharada de hojas de menta picadas
- c/n de azúcar impalpable para espolvorear
Instructions
- Procedimiento de la masa
- Colocar los ingredientes secos en una procesadora junto a la manteca fría cortada en cubos y procesar hasta formar un arenado.
- Incorporar las yemas y los huevos poco a poco, junto a la ralladura de limón y el agua fría. Procesar hasta formar la masa. Envolver en papel film. Refrigerar por 30 minutos.
- Dividir la masa en dos partes iguales y estirar del espesor deseado dependiendo del tamaño del molde seleccionado.
- Con una parte de la masa, forrar el molde elegido. No es necesario enmantecar y enharinar el molde, porque la masa contiene una buena proporcion de manteca. Refrigerar por 30 minutos. Tapar con papel de aluminio y precocinar en horno precalentado a 160 ° C. Retirar del horno, enfríar y reservar.
- Reservar en la heladera la otra parte de la masa estirada.
- Procedimiento del relleno
- Batir la ricota junto con el Azucar Ledesma, la ralladura de limón y la manteca. Incorporar las yemas e integrar. Colocar la menta picada e integrar muy bien todo el relleno.
- Verter la preparación en el molde con la masa precocida y fria. Cubrir con la otra parte de la masa sin cocción, refrigerada y estirada. Cerrar y unir los bordes.
- Hornear en un horno precalentado a 160 ° C aproximadamente entre 40 a 50 minutos. Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable. Decorar con menta fresca.
