En esta ocasión les traigo un rico carré de cerdo relleno de ciruela y ananá. Ideal para una cena  importante con la familia, espero que les guste mucho y se animen a hacerlo!

Carré de cerdo relleno
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 10
Ingredientes

Carré

  • Carré de cerdo 1,8 k
  • Sal y pimienta c/n
  • Panceta ahumada 200 g
  • Ciruelas pasas sin carozo 300 g
  • Ananá en rodajas 250 g
  • Miel 250 g
  • Azúcar negra 125 g
  • Oporto 500 cc
  • Pimienta c/n
  • Canela c/n
  • Cardamomo c/n
  • Jengibre c/n

Chutney de tomate

  • Aceite 2 cdas
  • Cebolla 1
  • Ajo 1/2 diente
  • Jengibre 1/2 cdita
  • Comino 1 pizca
  • Azúcar 100 g
  • Vinagre 200 cc
  • Tomate perita 500 g
  • Sal c/n
Instrucciones
Carré

  1. Abrir el carré, salpimentar y cubrir con la panceta ahumada.
  2. Colocar en el centro las ciruelas y el ananá. Cerrar y bridar con hilo de algodón. Sellar y cubrir con miel, azúcar, oporto y especias. Cocinar en horno a 200ºC durante 1 hora.

Chutney de tomate

  1. Saltear en aceite la cebolla cortada, el ajo y el jengibre picados, hasta transparentar. Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo.

Armado

  1. Servir el carré en rebanadas con el chutney.