| Cascaritas crocantes de pomelo, naranja y limón |
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Ingredientes
- 3 naranjas, limones, o pomelos.
- 250 g de azúcar
- 250 c de agua
- 100 g de azúcar extra para espolvorear
Instrucciones
- Preparar un almíbar con partes iguales de agua y azúcar. Reservar
- Lavar el cítrico elegido muy bien con cepillo y retirar la cascara del mismo, extraer la parte
- blanca que se encuentra adherida a la cara interna de la cascara y cortar en juliana de ½ cm.
- de ancho.
- En una cacerola poner agua fría, incorporar las cascaritas del cítrico elegido cortadas
- en juliana y dejar que comience a hervir, dejar las cascaritas 10 minutos en el agua a
- ebullición, filtrar y cambiar el agua, sumergir las cascaritas otra vez y volver a hacer el
- mismo procedimiento 2 veces mas, una vez realizado este procedimiento de blanqueado
- para eliminar el excesivo sabor amargo, incorporar las cascaritas en el almíbar y dejar que
- se terminen de cocinar a fuego muy bajo, estarán listas una vez que estén tiernas.
- Retirarlas del almíbar y colocarlas sobre una rejilla, espolvorear con el azúcar extra y dejar
- enfriar.
