Cascaritas crocantes de pomelo, naranja y limón
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 3 naranjas, limones, o pomelos.
  • 250 g de azúcar
  • 250 c de agua
  • 100 g de azúcar extra para espolvorear
Instrucciones
  1. Preparar un almíbar con partes iguales de agua y azúcar. Reservar
  2. Lavar el cítrico elegido muy bien con cepillo y retirar la cascara del mismo, extraer la parte
  3. blanca que se encuentra adherida a la cara interna de la cascara y cortar en juliana de ½ cm.
  4. de ancho.
  5. En una cacerola poner agua fría, incorporar las cascaritas del cítrico elegido cortadas
  6. en juliana y dejar que comience a hervir, dejar las cascaritas 10 minutos en el agua a
  7. ebullición, filtrar y cambiar el agua, sumergir las cascaritas otra vez y volver a hacer el
  8. mismo procedimiento 2 veces mas, una vez realizado este procedimiento de blanqueado
  9. para eliminar el excesivo sabor amargo, incorporar las cascaritas en el almíbar y dejar que
  10. se terminen de cocinar a fuego muy bajo, estarán listas una vez que estén tiernas.
  11. Retirarlas del almíbar y colocarlas sobre una rejilla, espolvorear con el azúcar extra y dejar
  12. enfriar.