Cascaritas de naranjas bañadas en chocolate

por | Ago 9, 2011 | Recetario, Tips de cocina

 

Cascaritas de naranjas bañadas en chocolate
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Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 3 naranjas.
  • 250 g de azúcar
  • 250 c de agua
  • 200 g de baño de chocolate semiamargo
Instrucciones
  1. Preparar un almíbar con partes iguales de agua y azúcar. Reservar
  2. Lavar las naranjas muy bien con cepillo y retirar la cascara del mismo, extraer la parte
  3. blanca que se encuentra adherida a la cara interna de la cascara y cortar en juliana de ½ cm.
  4. de ancho.
  5. En una cacerola poner agua fría, incorporar las cascaritas de las naranjas cortadas en juliana
  6. y dejar que comience a hervir, dejar las cascaritas 10 minutos en el agua a ebullición,
  7. filtrar y cambiar el agua, sumergir las cascaritas otra vez y volver a hacer el mismo
  8. procedimiento 2 veces mas, una vez realizado este procedimiento de blanqueado para
  9. eliminar el excesivo sabor amargo, incorporar las cascaritas en el almíbar y dejar que se
  10. terminen de cocinar a fuego muy bajo, estarán listas una vez que estén tiernas.
  11. Retirarlas del almíbar y colocarlas sobre una rejilla, dejar escurrir, enfriar y secar.
  12. Derretir el bano de chocolate a baño María o microondas cuidando que no se queme.
  13. Bañar con el chocolate y dejar enfriar.
Notas

También se pueden realizar con cascaras de pomelo y limones siguiendo el mismo
procedimiento.
Son ideales para acompañar el café.