Ingredientes
- ½ cebolla colorada cortada en pluma
- 1 filete de lenguado cortado en cubos
- ¼ de ají colorado cortado en cubos pequeños
- 200 cc de jugo de lima, limón y naranja
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 palta en cubos pequeños
- hojas de cilantro fresco
- sal
- pimienta
- variedad de brotes (rabanito, cebolla, arvejas, remolacha) y rucula baby
- gajos de cítricos para decorar
Instrucciones
- Colocar el pescado en un recipiente con profundidad, salpimentar y rociar con la mitad del jugo de los cítricos y con la otra mitad, rociar la cebolla y el ají, colocados en otro recipiente profundo.
- Dejar marinar ambas preparaciones 5 minutos en el refrigerador.
- Retirar de la heladera, unir los ingredientes de las dos preparaciones, incorporar, el jengibre rallado, los pequeños cubos de palta y las hojas de cilantro. Mezclar y rectificar condimentos.
- Servir en platos profundos, en pequeños vasitos de shot, o en cucharas.
- Decorar con mix de brotes y pequeños gajos de cítricos a gusto.
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