Ingredientes
  • ½ cebolla colorada cortada en pluma
  • 1 filete de lenguado cortado en cubos
  • ¼ de ají colorado cortado en cubos pequeños
  • 200 cc de jugo de lima, limón y naranja
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 palta en cubos pequeños
  • hojas de cilantro fresco
  • sal
  • pimienta
  • variedad de brotes (rabanito, cebolla, arvejas, remolacha) y rucula baby
  • gajos de cítricos para decorar
Instrucciones
  1. Colocar el pescado en un recipiente con profundidad, salpimentar y rociar con la mitad del jugo de los cítricos y con la otra mitad, rociar la cebolla y el ají, colocados en otro recipiente profundo.
  2. Dejar marinar ambas preparaciones 5 minutos en el refrigerador.
  3. Retirar de la heladera, unir los ingredientes de las dos preparaciones, incorporar, el jengibre rallado, los pequeños cubos de palta y las hojas de cilantro. Mezclar y rectificar condimentos.
  4. Servir en platos profundos, en pequeños vasitos de shot, o en cucharas.
  5. Decorar con mix de brotes y pequeños gajos de cítricos a gusto.
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