Ingredientes para la base

200 g de galletitas de chocolate

80 g de manteca

1 cucharada de crema

Ingredientes para el relleno

350 g de queso crema

250 g de azúcar Ledesma

Esencia de vainilla a gusto

Ralladura de 1 limón

3 huevos

70 g de chocolate de taza

Preparación

Precalentar el horno a 170 ° C.

Derretir el chocolate a baño María o en microondas. Reservar
Procesar las galletitas con la manteca y la crema. Colocar en un molde desmontable previamente enmantecado y enharinado de 26 cm de diámetro. Hornear 10 minutos para que se seque apenas la masa. Reservar
Batir el queso crema con el azúcar Ledesma, incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Integrar los huevos uno a uno, mezclar muy bien. Verter  la preparación en el molde sobre la base de galletitas. Rociar con el chocolate derretido haciendo dibujos sobre la preparación de queso
Hornear aproximadamente 40 a 45 minutos
Retirar del horno. Enfriar y decorar con menta fresca