Ingredientes
Base
- 250 gr de harina premezcla para celiacos
- 50 gr de manteca
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo
- ralladura de limón
Relleno
- 4 yemas
- 150 gr de azúcar
- ralladura de limón
- 700 gr de queso crema
- 1 cda de jugo de limón
- cda colmada de almidón de maíz
- 4 claras batidas a nieve
- 50 gr de azúcar para batir las claras
Preparación
Base
- Procesar todo y forrar un molde demontable enmantecado en sus bordes para facilitar su desmolde. Cocinar a blanco, enfriar y reservar.
Relleno
- Batir a blanco las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el queso crema junto con el jugo del limón y la cucharada de almidón de maíz. Batir las claras con los 50 gr de azúcar e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes. Colocar la preparación en el molde desmontable con la base precocida. Tapar con papel aluminio, hornear de 40’ a 45’ o hasta que el relleno esté firme.
- Decorar y servir con frutos rojos o salsa a elección.
