Ingredientes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla pequeña en pequeños cubos

½ diente de ajo picado

½ cucharadita de jengibre fresco rallado

1 pizca de comino

100 g de azúcar Ledesma

200 cc de vinagre

500g de tomates peritas, sin piel y sin semillas, cortado en cubos

sal

Preparación

Saltear en aceite, la cebolla cortada, el ajo y el jengibre hasta transparentar, incorporar el resto de los ingredientes y  cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo, hasta que tome punto de mermelada de color rojo intenso