Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña en pequeños cubos
½ diente de ajo picado
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pizca de comino
100 g de azúcar Ledesma
200 cc de vinagre
500g de tomates peritas, sin piel y sin semillas, cortado en cubos
sal
Preparación
Saltear en aceite, la cebolla cortada, el ajo y el jengibre hasta transparentar, incorporar el resto de los ingredientes y cocinar durante 45 minutos a fuego muy bajo, hasta que tome punto de mermelada de color rojo intenso
