Ingredientes

460 g de manteca blanda
220 g de Azúcar Ledesma
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
560 g de harina 0000
1 cdita. de canela
½ cdita. de jengibre en polvo

Preparación

Batir la manteca con el Azúcar Ledesma hasta que se hayan disuelto los cristales
del azúcar. Añadir el huevo y las esencias. Mezclar bien sin batir
Tamizar la harina con la sal, la canela y el jengibre, e incorporar poco a poco a la mezcla anterior.
Unir los ingredientes sin amasar. Apoyar la masa sobre papel film, poner otro papel film sobre la masa y aplastar apenas con un palote hasta estirar. Apoyar la masa sobre una fuente plana y refrigerar por 2 horas.
Retirar la masa de la heladera, espolvorear la mesada con harina apoyar la masa estirar con palote a 7 mm de espesor.
Tomar el cortante con forma de arbol, estrella, corazón y Papa Noel y pasar por harina, apoyar sobre la masa, presionar y cortar. Levantar con cuidado y apoyar sobre una placa para horno. Refrigerar la placa 30 minutos.
Precalentar el horno a 190° C
Retirar la placa de la heladera y llevar directo al horno. Cocinar10 minutos sin dorar.
Enfriar.

Glaseado para decorar
Ingredientes

1 clara de huevo
165 g de azúcar impalpable
1 cucharadita de jugo de limón
colorante apto alimenticio a gusto

Preparación

Batir la clara de huevo a punto de nieve junto al jugo de limón, cuando comienza a espumar, añadir el azúcar impalpable poco a poco y mezclar bien. Incorporar el colorante elegido. Colocar en una manga con pico liso de boca pequeña. Hacer los bordes, trazando una línea fina. Dejar secar.

Aligerar el glasé con unas gotitas de agua, cambiará su textura y se hará mas fluida. Colocar en otra manga con pico liso.
Una vez que los bordes de las cookies estén secas, rellenar y dejar secar.
Decorar con letras o detalles a elección con glasé real mas espeso que el utilizado en el relleno.