Riquísimas costillas de cerdo crocantes.. me encantaría que se animen a hacerlas!!
| Costillas de cerdo crocantes |
Autor:
Porciones: 8
Ingredientes
Costillitas
- Costillitas de cerdo 8
- Aceite de oliva 50 cc
- Romero 2 ramas
- Ajo en camisa 2 dientes
- Sal y pimienta c/n
Crocante
- Manteca 100 g
- Pan rallado 500 g
- Romero 1 ramita
- Perejil picado c/n
- Sal y pimienta c/n
Chutney
- Azúcar 120 g
- Tomates en concassé 300 g
- Cebolla 1
- Jengibre fresco picado 2 cditas
- Pimienta de cayena 1 pizca
- Vinagre de vino 300 cc
- Sal c/n
Instrucciones
Costillitas
- Calentar en una sartén el aceite de oliva con el ajo aplastado y el romero. Sellar las costillas de cerdo de ambos lados y salpimentar. Reservar.
Crocante
- Mezclar en un bol la manteca pomada con el romero, el perejil y el pan rallado, salpimentar.
- Colocar las costillitas marcadas en una placa para horno y ubicar el crocante sobre cada costilla y llevar a horno.
Chutney
- Colocar en una cacerolita el tomate concassé junto con el azúcar, la cebolla y el vinagre a fuego mínimo, incorporar el jengibre fresco la pimienta y la sal.
- Dejar reducir hasta espesar.
- Armado
- Servir las costillitas con el crocante y acompañar con el chutney.
