Riquísimas costillas de cerdo crocantes.. me encantaría que se animen a hacerlas!!

Costillas de cerdo crocantes
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 8
Ingredientes

Costillitas

  • Costillitas de cerdo 8
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Romero 2 ramas
  • Ajo en camisa 2 dientes
  • Sal y pimienta c/n

Crocante

  • Manteca 100 g
  • Pan rallado 500 g
  • Romero 1 ramita
  • Perejil picado c/n
  • Sal y pimienta c/n

Chutney

  • Azúcar 120 g
  • Tomates en concassé 300 g
  • Cebolla 1
  • Jengibre fresco picado 2 cditas
  • Pimienta de cayena 1 pizca
  • Vinagre de vino 300 cc
  • Sal c/n
Instrucciones

Costillitas

  1. Calentar en una sartén el aceite de oliva con el ajo aplastado y el romero. Sellar las costillas de cerdo de ambos lados y salpimentar. Reservar.

Crocante

  1. Mezclar en un bol la manteca pomada con el romero, el perejil y el pan rallado, salpimentar.
  2. Colocar las costillitas marcadas en una placa para horno y ubicar el crocante sobre cada costilla y llevar a horno.

Chutney

  1. Colocar en una cacerolita el tomate concassé junto con el azúcar, la cebolla y el vinagre a fuego mínimo, incorporar el jengibre fresco la pimienta y la sal.
  2. Dejar reducir hasta espesar.
  3. Armado
  4. Servir las costillitas con el crocante y acompañar con el chutney.