Ingredientes para las peras

3 Peras

50 g de azúcar Ledesma

1 cucharadita de especias a gusto  (canela, jengibre, cardamomo, anís estrellado)

100 cc de vino

Ingredientes para el crumble

100 g de manteca fría

100 g de harina

100 g de azúcar Ledesma

Ingredientes para el Sabayon de Malbec

4 yemas

4 cucharas de azúcar Ledesma

4 cucharadas de vino

Preparación de las peras

Lavar las peras y cortarlas a la mitad, colocar en una asadera, espolvorear con azúcar Ledesma, rociar con el vino, incorporar las especias y asar en el horno.

A mitad de cocción incorporar el crumble  sobre cada pera y terminar de cocinar hasta que el crumble este cocido y dorado.

Preparación del crumble

Mezclar los 3 ingredientes con las manos hasta obtener un arenado. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizar

Preparación del sabayon

Colocar las yemas junto al azúcar Ledesma y el vino en un bol resistente al calor. Llevar a baño María y batir con batidora eléctrica o a mano hasta obtener una preparación cremosa

Presentación

Presentar las peras en un lindo plato, acompañar con el sabayón de Malbec, decorar con menta y servir junto a un rico helado de crema