Ingredientes para las peras
3 Peras
50 g de azúcar Ledesma
1 cucharadita de especias a gusto (canela, jengibre, cardamomo, anís estrellado)
100 cc de vino
Ingredientes para el crumble
100 g de manteca fría
100 g de harina
100 g de azúcar Ledesma
Ingredientes para el Sabayon de Malbec
4 yemas
4 cucharas de azúcar Ledesma
4 cucharadas de vino
Preparación de las peras
Lavar las peras y cortarlas a la mitad, colocar en una asadera, espolvorear con azúcar Ledesma, rociar con el vino, incorporar las especias y asar en el horno.
A mitad de cocción incorporar el crumble sobre cada pera y terminar de cocinar hasta que el crumble este cocido y dorado.
Preparación del crumble
Mezclar los 3 ingredientes con las manos hasta obtener un arenado. Conservar en la heladera hasta el momento de utilizar
Preparación del sabayon
Colocar las yemas junto al azúcar Ledesma y el vino en un bol resistente al calor. Llevar a baño María y batir con batidora eléctrica o a mano hasta obtener una preparación cremosa
Presentación
Presentar las peras en un lindo plato, acompañar con el sabayón de Malbec, decorar con menta y servir junto a un rico helado de crema
