Rinde aproximadamente 50 unidades

Masa

Ingredientes

 500 g de harina 0000

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva

100 g de manteca derretida

250 cc de agua tibia

Preparación

Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida y el aceite, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.

Trabajar enérgicamente hasta  lograr una masa muy suave.

Hacer pequeños bollos. Tapar y dejar reposar 30 minutos.

Estirar cada bollo con palote hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro.

Colocar con separadores de folex o papel antiadherente. Refrigerar para guardar.

Se pueden frezzar, siempre que los discos se encuentren aislados por papel antiadherente entre cada uno.

Relleno

Ingredientes

1 kg de carne cortada a cuchillo

750 g de cebollas picada

250gr de morrones verdes picados

250grs de morrones rojos picados

500 g de cebolla de verdeo picado

1 diente de ajo picado

aceite de oliva

sal

pimienta

pimentón c/n

ají molido c/n

250 g de aceitunas negras fileteadas

4 huevos duros cortados pequeños

1 huevo para pintar

Azúcar Ledesma para espolvorear

 

Preparación

Calentar en una cacerola el aceite de oliva.  Incorporar todos los vegetales excepto la mitad de la cebolla de verdeo y cocinar hasta que estén tiernos.

Añadir la carne y cocinar hasta que resulte bien jugosa.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Salpimentar.

Incorporar el pimentón, el ají molido,  el resto de la cebolla de verdeo cruda, las aceitunas. Mezclar y por ultimo incorporar el huevo duro.

Rellenar las tapas de empanadas, repulgar, pintar con huevo batido y espolvorear con Azúcar Ledesma.

Cocinar en horno precalentado a 190 ª C o en un horno a temperatura moderada.