Ingredientes para la ensalada

500 g de mix de hojas verdes (hojas tiernas de remolacha, lechuga, rúcula)
10 cucharadas de calabaza asada
120 g de queso camembert en fetas
50 g de nueces caramelizadas partidas
50 g de semillas de girasol
Para aderezar, aceite de oliva, aceto balsámico y sal

Ingredientes para la calabaza asada

½ calabaza
aceite de oliva
sal
pimienta
3 dientes de ajo con su piel
3 ramitas de romero fresco
½ cucharada de Azúcar Ledesma

Ingredientes de las nueces caramelizadas

3 cucharadas de Azúcar Ledesma
2 cucharadas de agua
½ cucharada de manteca
120 g de nueces

Preparación de la calabaza asada

Retirar las semillas de la calabaza, acomodar sobre una placa para horno, salpimentar, espolvorear el Azúcar Ledesma, colocar los dientes de ajo aplastados con su piel, la ramitas de romero fresco y rociar con aceite de oliva.
Cocinar en el horno precalentado a una temperatura de 180 grados centígrados.
Extraer cucharadas de calabaza asada. Reservar.

Preparación de las nueces caramelizadas

En un reciente colocar el Azúcar Ledesma junto con el agua. Llevar al fuego a una temperatura muy baja, hasta que la preparación comience a espesar y que tome color a caramelo claro. Incorporar la manteca, mover la preparación hasta que quede todo integrado. Una vez que el caramelo este listo, introducir las nueces peladas. Volcar el caramelo con las nueces sobre un silpat o sobre la mesada aceitada. Dejar enfriar y picar

Preparación de la ensalada

Colocar en un bol el mix de hojas verdes, colocar las cucharadas de calabaza asada, las fetas de queso camembert, las nueces caramelizadas y las semillas de girasol. Aderezar