Receta de cocina para Fundación Lo Nuestro a la Olla, Telefe Noticias. 
 

Ingredientes

  • 500 g de fideos finos de arroz
  • 3 cebollas medianas picadas
  • 3 puerros picados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento colorado picado
  • aceite
  • 2 zanahorias cortadas en pequeños cubos
  • 3 zucchinis en pequeños cubos
  • 500 g de calabaza en pequeños cubos
  • 500 cc de caldo de vegetales
  • oregano fresco picado para espolvorear
  • c/n de sal y pimienta
  • pimentón dulce
  • Opcional: de hojuelas de parmesano

Preparación

  1. Hidratar en agua tibia los fideos de arroz
  2. Saltear la cebolla con el puerro, el ajo y el pimiento hasta que se ablanden, incorporar el resto de los vegetales, cocinar 5 minutos, incorporar los fideos hidratados, mezclar con los vegetales e incorporar caldo caliente poco a poco, a medida que la preparación lo requiera.
  3. Rectificar con sal y pimienta. Incorporar pimentón
  4. Servir en plato hondo. Decorar con orégano fresco y hojuelas de parmesano.