Fondue de queso clásica
Tipo de receta: Fondues
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 300 cc de vino blanco seco y acido
  • 400 g de de queso Gruyere
  • 200 g de Emmental
  • 6 cucharadas de Kirsch
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
Instrucciones
  1. Rallar los quesos con un rallador grueso o bien cortarlo en pequeños dados.
  2. Calentar el vino en el caquelon a fuego bajo en la cocina, cuidando que no hierva. Incorporar el queso rallado poco a poco, remover constantemente con una cuchara de madera en forma de ochos, hasta que el queso se funda.
  3. Incorporar el Kirsh a la preparación de quesos fundidos, remover constantemente.
  4. Sazonar con pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada recién rallada. Mezclar bien con la preparación.
  5. Llevar el caquelon sobre el hornillo encendido y mantener caliente.
  6. La preparación debe removerse constantemente a lo largo de la comida para que se mantenga cremosa.
  7. Pinchar los trozos de pan y guarniciones con los tenedores de fondue e introducir en el caquelon.
  8. Además se puede acompañar con una ensalada de frescas hojas aderezadas con una vinagreta clásica