Divertidas galletitas de elefantes!

Galletitas de elefantes
Tipo de receta: Galletitas
Autor: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 140 g de miel
  • 110 g de azúcar Ledesma
  • 40 cc de agua
  • 400 g de harina
  • cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 huevo
  • 10 g de bicarbonato de sodio
  • 40 cc de leche
Instrucciones
  1. En una cacerola colocar la miel, el azúcar Ledesma y el agua, llevar a hervor, remover. Apagar el fuego y dejar enfriar.
  2. Colocar en la mesada la harina tamizada con la canela y la ralladura de limón, hacer un volcán en el centro e incorporar el huevo, la mezcla de azúcar Ledesma, miel y agua y por ultimo el bicarbonato disuelto en la leche, integrar todos los ingredientes hasta formar una masa un poco pegajosa.
  3. Envolver en papel film y refrigerar por 1 día.
  4. Espolvorear la mesada con harina colocar la masa bien fría y estirar hasta llegar a 1 cm de espesor. Pasar el cortante por harina y cortar las galletitas de elefantes.
  5. Acomodar en una placa enmantecada. Cocinar en horno precalentado a 170 ° C entre 10 a 12 minutos. Enfriar para que se endurezcan.
  6. Decorar con glasé real de los colores deseados.
Notas

Glaseado para decorar
Ingredientes
2 claras de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
330 g de azúcar impalpable
Preparación del glaseado
Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado.
Para obtener glaseado de colores, incorporar colorante aptos para productos alimenticios, la cantidad de colorante a incorporar dependerá de la intensidad que se desea el color elegido.
El secreto para glasear las galletitas es, primero, colocar el glasé en una manga con pico liso y muy pequeño, una vez listo, marcar con glasé los bordes de cada galletita, después dejar secar y por ultimo rellenar con el mismo glasé apenas mas fluido y esto se logra incorporando poco a poco unas gotas de agua al glasé original.
Por lo cual es importante trabajar en serie. Primero dejando enfriar bien todas las galletitas. Luego marcar el borde con el glasé, dejar secar y luego rellenar todas una a una. Dejar secar totalmente y si se desea hacer una decoración en relieve sobre la galletita terminada.

533975_656707627674294_647163156_n