Ingredientes
100 cc de café fuerte
125 g de Azúcar Ledesma
6 yemas
1 huevo
250 g de amarettis picados
250 g de almendras fileteadas o picadas
500 cc de crema
c/n de esencia de vainilla
c/n de amarettis extras triturados para espolvorear y decorar
Preparacion
Hacer un almíbar de café colocando el café junto al Azúcar Ledesma en una cacerola pequeña. Llevar a hervor y cocinar por 3 minutos.
Batir las yemas con el huevo a blanco, incorporar en forma de hilo el almíbar de café y seguir batiendo hasta que el bol esté frio.
Batir la crema a medio punto.
En un bol, mezclar el batido de las yemas y almíbar con la crema a medio punto, los amarettis y las almendras picadas. Perfumar con la esencia de vainilla y mezclar.
Seleccionar el molde, humedecer el interior, colocar un papel antiadherente y rellenar con la preparacion. Tapar con papel antiadherente.
Refrigerar en el frezzer 6 horas o hasta que esté consistente.
Retirar del frezzer, quitar el papel y espolvorear la superficie con amarettis en polvo
Servir
