Ingredientes

100 cc de café fuerte

125 g de Azúcar Ledesma

6 yemas

1 huevo

250 g de amarettis picados

250 g de almendras fileteadas o picadas

500 cc de crema

c/n de esencia de vainilla

c/n de amarettis extras triturados para espolvorear y decorar

Preparacion

Hacer un almíbar de café colocando el café junto al Azúcar Ledesma en una cacerola pequeña. Llevar a hervor y cocinar por 3 minutos.

Batir las yemas con el huevo a blanco, incorporar en forma de hilo el almíbar de café y seguir batiendo hasta que el bol esté frio.

Batir la crema a medio punto.

En un bol, mezclar el batido de las yemas y almíbar con la crema a medio punto, los amarettis y las almendras picadas. Perfumar con la esencia de vainilla y mezclar.

Seleccionar el molde, humedecer el interior, colocar un papel antiadherente y rellenar con la preparacion. Tapar con papel antiadherente.

Refrigerar en el frezzer 6 horas o hasta que esté consistente.

Retirar del frezzer, quitar el papel y espolvorear la superficie con amarettis en polvo

Servir