Helado casero de frutillas.

por | Ene 3, 2013 | Postres, Recetario

Helado casero de frutillas.
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Ingredientes
  • 6 yemas
  • 250 g de azucar
  • 250 g de frutillas
  • litros de cremaOpcional:
  • Frutillas extras para decorar y hojas de menta
  • Con las claras hacer un merengue suizo ( 6 claras+ 360 g de azucar) y servir junto al helado
Instrucciones
  1. Procesar ¾ partes de las frutillas y el resto picarlas goseramente. Reservar.
  2. Batir la crema a medio punto y reservar en la heladera.
  3. Batir las yemas junto al azucar a baño Maria por unos 15 minutos.
  4. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta obtener una crema. Dejar Enfriar.
  5. Mezclar las frutillas procesadas y las frutillas picadas con el batido de yemas frio delicadamente para no bajar el batido.
  6. Incoporar la crema y colocar en vasos hasta ¾ partes. Refrigerar unas 4 horas.
  7. Colocar sobre el helado frutillas cortadas en cuartos y decorar con menta.