Helado casero de frutillas. |
Ingredientes
- 6 yemas
- 250 g de azucar
- 250 g de frutillas
- litros de cremaOpcional:
- Frutillas extras para decorar y hojas de menta
- Con las claras hacer un merengue suizo ( 6 claras+ 360 g de azucar) y servir junto al helado
Instrucciones
- Procesar ¾ partes de las frutillas y el resto picarlas goseramente. Reservar.
- Batir la crema a medio punto y reservar en la heladera.
- Batir las yemas junto al azucar a baño Maria por unos 15 minutos.
- Retirar del fuego y seguir batiendo hasta obtener una crema. Dejar Enfriar.
- Mezclar las frutillas procesadas y las frutillas picadas con el batido de yemas frio delicadamente para no bajar el batido.
- Incoporar la crema y colocar en vasos hasta ¾ partes. Refrigerar unas 4 horas.
- Colocar sobre el helado frutillas cortadas en cuartos y decorar con menta.