Una receta tradicional con un valor agregado para que pruebes!

Helado de chocolate
Tipo de receta: Postres
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de prep: 50 mins
Tiempo total: 50 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • Leche 250 cc
  • Azúcar 75 cc
  • Yemas 3
  • Glucosa 1 cda
  • Crema de leche 250 cc
  • Sabor chocolate
  • Chocolate semiamargo 150 g
Instrucciones
  1. Crema inglesaColocar dentro de una cacerolita la leche junto con la mitad del azúcar, llevar al fuego hasta que rompa hervor.
  2. En un bol parte, mezclar las yemas junto con el resto del azúcar y la glucosa. Verter la leche caliente sobre las yemas y llevar al fuego a baño María.
  3. Revolver en forma de 8 hasta que nape la cuchara o hasta tener una temperatura de 82º C. Retirar y enfriar sobre baño maría inverso.
  4. Verter la esencia de vainilla.Sabor chocolateDerretir el chocolate a baño María o en microondas y verter sobre la crema inglesa, mezclar.
  5. Luego incorporar la crema de leche líquida.
  6. Llevar al freezer. Retirar cada media hora y procesar para que de ésta manera los cristales de hielo sean más pequeños y el helado quede más cremoso.