Ingredientes de la base
150 g de galletitas dulces
2 cucharadas de Azúcar Ledesma
50 g de almendras procesadas
100 g de manteca derretida
Ingredientes del relleno
6 yemas
800 g de leche condensada
6 u de ralladura de lima
6 u de jugo de lima
Para decorar
Menta fresca, ralladura de lima y crema chantilly
Preparación de la base
Procesar los ingredientes. Colocarlos en el fondo de un molde de 22 cm desmontable, aplastar con el dorso de una cuchara. Hornear por 10 minutos. Enfriar
Preparación del relleno
Batir ligeramente las yemas con batidor de mano, incorporar la leche condensada y la ralladura de lima. Mezclar e integrar. Incorporar el jugo de limas, mezclar. Colocar la preparación en el molde con la base de las galletitas horneadas. Tapar con papel de aluminio.
Cocinar en horno precalentado a 170ºC aproximadamente 25 minutos. Enfriar y decorar con crema chantilly, hojas de menta y ralladura de limas.
