Receta de cocina para Lo Nuestro a la Olla, Micro de cocina emitido por Telefé Noticias edición Mediodía, conducido por Silvia Valdemoros y producido por Brava Cine para Fundación Lo Nuestro a la Olla.

 

Ingredientes

  • 200 g de almendras
  • 1 litro de agua
  • Agua extra para hidratar

 

Preparación

Procedimiento de la leche de almendras

  1. Hidratar las almendras en agua 12 h . ( si se deja mas tiempo cambiar el agua de remojo)
  2. Retirar el agua, enjuagar y licuar bien  las almendras con 1 litro de agua
  3. Filtrar con un lienzo, o bolsa de tela de algodón, exprimir bien la tela para extraer  la mayor cantidad de leche de almendras.
  4. Guardar la parte solida para hacer otras preparaciones
  5. Refrigerar. Tiempo de conservación 3 dias aprox.

 

Preparaciones derivadas

Licuados

  1. Leche de almendras+ frutas de estación a eleccion
  2. Leche de almendras+cacao+azúcar
  3. Leche de almendras+ kiwie + hojas de espinacas

 

Preparaciones a base de la pasta de almendras resultante de la leche de almendras licuada

La parte solida resultante del filtrado obtenido del licuado de las almendras y el agua se puede utilizar para elaborar, galletitas, trufas, bases de tortas etc.

 

Opción dulce

  1. Mezclar la pasta de almendras filtrada con semillas de lino molidas+ azúcar integral o mascabo o azúcar común+ pasas de uvas hidratadas o ciruelas pasas hidratadas picadas, mezclar e incorporar un poquito de agua. Hacer una pasta y utilizar como base de tartas dulces, o bien utilizar pequeñas porciones palastar y armar galletitas.
  2. Colocar sobre una placa y secar a fuego muy bajo que no supere los 45 ª o bien al sol.