Ingredientes
- 200 g de almendras
- 1 litro de agua
- Agua extra para hidratar
Preparación
Procedimiento de la leche de almendras
- Hidratar las almendras en agua 12 h . ( si se deja mas tiempo cambiar el agua de remojo)
- Retirar el agua, enjuagar y licuar bien las almendras con 1 litro de agua
- Filtrar con un lienzo, o bolsa de tela de algodón, exprimir bien la tela para extraer la mayor cantidad de leche de almendras.
- Guardar la parte solida para hacer otras preparaciones
- Refrigerar. Tiempo de conservación 3 dias aprox.
Preparaciones derivadas
Licuados
- Leche de almendras+ frutas de estación a eleccion
- Leche de almendras+cacao+azúcar
- Leche de almendras+ kiwie + hojas de espinacas
Preparaciones a base de la pasta de almendras resultante de la leche de almendras licuada
La parte solida resultante del filtrado obtenido del licuado de las almendras y el agua se puede utilizar para elaborar, galletitas, trufas, bases de tortas etc.
Opción dulce
- Mezclar la pasta de almendras filtrada con semillas de lino molidas+ azúcar integral o mascabo o azúcar común+ pasas de uvas hidratadas o ciruelas pasas hidratadas picadas, mezclar e incorporar un poquito de agua. Hacer una pasta y utilizar como base de tartas dulces, o bien utilizar pequeñas porciones palastar y armar galletitas.
- Colocar sobre una placa y secar a fuego muy bajo que no supere los 45 ª o bien al sol.
