Malfatis de espinaca con fondue de tomates frescos
Tipo de receta: Pastas
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de prep: 30 mins
Tiempo total: 30 mins
Porciones: 30 malfatis
Ingredientes
  • 350 g espinacas cocidas
  • 175 g de ricota descremada
  • 100 g de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 huevo
  • 25 g de queso rallado light
  • sal light
  • pimienta
Instrucciones
  1. En un bol colocar las espinacas cocidas, muy escurridas y bien picadas. Incorporar la ricota escurrida sin suero, la harina, condimentar con la nuez moscada recién rallada, el huevo y el queso rallado. Mezclar y condimentar con la sal y la pimienta.
  2. Dejar reposar la preparación 2 horas en la heladera.
  3. Hacer pequeños bollitos del tamaño de una nuez, aplanar y poner en una placa espolvoreada con harina. Reservar
  4. Cocinar los malfatis en pequeñas tandas, en abundante agua hirviendo con sal durante 6 minutos.
  5. Escurrir, colocar en una fuente, verter la salsa y decorar con hojas frescas de albahaca.
Notas

Ingredientes de la Salsa: 10 tomates concasse (sin piel y sin semillas), 1 diente de ajo con su piel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramita de tomillo fresco, sal, pimienta, hojas de albahaca para decorar.

Preparacion de la Salsa: Calentar una sartén con el diente de ajo y el aceite, incorporar el tomate cubeteado sin piel y sin semillas junto a la ramita de tomillo. Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar 10 minutos. Retirar el tomillo y el ajo. Servir junto a los malfatis.