Matambrito de cerdo caprese
| Matambrito de cerdo caprese |
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Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 4
Ingredientes
- 1 kg de matambritos o churrasquitos de cerdo
- aceite
- sal
- pimienta
- 250 g de muzarella
- 200 g de tomate cherrys confitados
- 10 hojas de albahaca
- vinagreta de rúcula
- 500 g de hojas de rúcula
- 100 g de queso parmesano en hojuelas
Instrucciones
- Cortar el matambre de cerdo en rectángulos de aproximadamente de 6 cm x 9 cm.
- Sellar en una grilla caliente con aceite. Salpimentar.
- Colocar los matambritos en una placa para horno.
- Colocar sobre cada uno, una lamina de muzarella y 2 tomatitos cherrys confitados.
- Llevar al horno hasta que la muzarella se derrita. Retirar del horno.
- Colocar las hojas de albahaca fileteadas sobre la muzarella derretida.
- Acomodar sobre las hojas de rucula, rociar con la vinagreta y espolvorear con las hojuelas del queso parmesano.
