Matambrito de cerdo caprese

Matambrito de cerdo caprese
Autor: Silvia Valdemoros
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 20 mins
Porciones: 4
Ingredientes
  • 1 kg de matambritos o churrasquitos de cerdo
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 250 g de muzarella
  • 200 g de tomate cherrys confitados
  • 10 hojas de albahaca
  • vinagreta de rúcula
  • 500 g de hojas de rúcula
  • 100 g de queso parmesano en hojuelas
Instrucciones
  1. Cortar el matambre de cerdo en rectángulos de aproximadamente de 6 cm x 9 cm.
  2. Sellar en una grilla caliente con aceite. Salpimentar.
  3. Colocar los matambritos en una placa para horno.
  4. Colocar sobre cada uno, una lamina de muzarella y 2 tomatitos cherrys confitados.
  5. Llevar al horno hasta que la muzarella se derrita. Retirar del horno.
  6. Colocar las hojas de albahaca fileteadas sobre la muzarella derretida.
  7. Acomodar sobre las hojas de rucula, rociar con la vinagreta y espolvorear con las hojuelas del queso parmesano.