Tiempo de cocción 15 minutos
Ingredientes marquise
200 g de manteca
150 g de chocolate semi amargo para taza, picado
200 g de Azúcar Ledesma
4 huevos
2 cucharadas de harina tamizada
500 g de dulce de leche pastelero
Merengue Suizo para decorar
Ingredientes Merengue Suizo
6 claras de huevos
360 g de Azúcar Ledesma
Preparación marquise
Disolver a baño de María el chocolate. Batir la manteca con el Azúcar Ledesma. Incorporar el chocolate derretido. Mezclar hasta integrar bien.
Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla de chocolate. Mezclar. Incorporar la harina tamizada hasta integrar todo perfectamente.
Colocar en el molde con papel manteca, enmantecado y enharinado. Hornear 10 a 15minutos a 180º C. Dejar enfriar
Cortar en rectángulos y decorar con copos de dulce de leche pastelero y merengue Suizo
Preparación del merengue Suizo para decorar
Poner las claras de huevo en un bol resistente al calor, incorporar la mitad del Azúcar Ledesma y poner a baño María, sin que el agua llegue a ebullición y cuidando que el recipiente no esté en contacto con el agua.
Con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia y este tibio, en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo intensamente hasta que el recipiente este frío y la preparación sea consistente y brillosa.
