¡Tentate con esta receta light que cociné para Azúcar Ledesma!
Ingredients
- Para el biscuit:
- 4 huevos
- ½ cucharada de Endulzante Ledesma
- 2 cucharadas de harina leudante
- 2 cucharadas de coco rallado
- Mousse de mango:
- 300 g de pulpa de mango
- 350 g de crema batida
- 1 cucharadita de Endulzante Ledesma
- 10 g de gelatina
- Mousse de queso blanco:
- 300 g de queso crema
- 300 g de crema batida
- 1 cucharada al ras de Endulzante Ledesma
- 10 g de gelatina
Instructions
- Preparación del biscuit
- Batir los huevos con el Endulzante Ledesma a velocidad máxima durante 10 a 15 minutos o hasta blanquear obteniendo un batido espumoso y sostenido.
- Incorporar con movimientos envolventes la harina y el coco rallado.
- Colocar en un molde redondo con base desmontable, cubriendo la base con papel manteca, enmantecado y enharinado.
- Cocinar a 170 º C entre 10 a 15 minutos aprox.
- Enfriar, desmoldar y retirar el papel de la base.
- Volver a acomodar la base del biscuit en el molde desmontable. Reservar
- Preparación de la mousse de mango
- Colocar la pulpa de mango en una cacerola y cocinar 15 minutos.
- Licuar junto al Endulzante Ledesma.
- Hidratar la gelatina con 50 cc de agua y derretir en el microondas por unos segundos, incorporar a la licuadora y licuar hasta obtener un puré liso.
- Colocar esta preparación sobre la base del biscuit cocido y frio en el molde, colocando previamente en los laterales una cinta de acetato para luego desprender al momento de desmoldar.
- Refrigerar hasta que tome consistencia.
- Preparación de la mousse de queso blanco
- Licuar el queso con el Endulzante Ledesma y con la gelatina hidratada y disuelta.
- Unir con la crema y rellenar el molde que contiene la base del biscuit y la mousse de mango refrigerada y solida.
- Enfriar, desmoldar retirar la cinta de acetato y decorar con cascaritas crocantes de naranja
Notes
Se puede reemplazar el mango por duraznos frescos o en conserva.
