¡Tentate con esta receta light que cociné para Azúcar Ledesma!

Ingredients
  • Para el biscuit:
  • 4 huevos
  • ½ cucharada de Endulzante Ledesma
  • 2 cucharadas de harina leudante
  • 2 cucharadas de coco rallado
  • Mousse de mango:
  • 300 g de pulpa de mango
  • 350 g de crema batida
  • 1 cucharadita de Endulzante Ledesma
  • 10 g de gelatina
  • Mousse de queso blanco:
  • 300 g de queso crema
  • 300 g de crema batida
  • 1 cucharada al ras de Endulzante Ledesma
  • 10 g de gelatina
Instructions
  1. Preparación del biscuit
  2. Batir los huevos con el Endulzante Ledesma a velocidad máxima durante 10 a 15 minutos o hasta blanquear obteniendo un batido espumoso y sostenido.
  3. Incorporar con movimientos envolventes la harina y el coco rallado.
  4. Colocar en un molde redondo con base desmontable, cubriendo la base con papel manteca, enmantecado y enharinado.
  5. Cocinar a 170 º C entre 10 a 15 minutos aprox.
  6. Enfriar, desmoldar y retirar el papel de la base.
  7. Volver a acomodar la base del biscuit en el molde desmontable. Reservar
  8. Preparación de la mousse de mango
  9. Colocar la pulpa de mango en una cacerola y cocinar 15 minutos.
  10. Licuar junto al Endulzante Ledesma.
  11. Hidratar la gelatina con 50 cc de agua y derretir en el microondas por unos segundos, incorporar a la licuadora y licuar hasta obtener un puré liso.
  12. Colocar esta preparación sobre la base del biscuit cocido y frio en el molde, colocando previamente en los laterales una cinta de acetato para luego desprender al momento de desmoldar.
  13. Refrigerar hasta que tome consistencia.
  14. Preparación de la mousse de queso blanco
  15. Licuar el queso con el Endulzante Ledesma y con la gelatina hidratada y disuelta.
  16. Unir con la crema y rellenar el molde que contiene la base del biscuit y la mousse de mango refrigerada y solida.
  17. Enfriar, desmoldar retirar la cinta de acetato y decorar con cascaritas crocantes de naranja
Notes
Se puede reemplazar el mango por duraznos frescos o en conserva.

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