Pinchos de vegetales y salmorejo, ¡probalos!
Mix de pinchos y vegetales con salmorejo
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Ingredients
- Para el salmorejo:
- 4 tomates perita maduros.
- ½ diente de ajo.
- ¼ de pimiento rojo cubeteado.
- 1/4 de una cebolla pequeña.
- 50 g de miga de pan blanco.
- 50 cc de agua.
- 70 cc de aceite.
- 1 cucharada de vinagre.
- Sal y pimienta.
- Opcional: una pizca de tabasco.
- Para los pinchos:
- 1 cebolla.
- 1 ají colorado pequeño.
- 1 ají verde pequeño.
- 250 g de carnes variadas a elección.
- Palitos de brochets.
- Sal y pimienta.
Instructions
- Salsa salmorejo:
- Lavar bien los tomates, secar y cortar en cuartos.
- Colocar en un recipiente hondo para marinar junto con el ajo sin el brote central, la cebolla, el pimiento rojo, todo en trozos grandes.
- Agregar el pan, humedecer con agua, Llevar a la heladera tapado hasta el día siguiente, procesar e incorporar de a poco el aceite de oliva y el vinagre hasta que tome consistencia lisa y homogénea. Salpimentar.
- Incorporar una pizca de tabasco, mezclar bien y reservar en el frío.
- Pinchos:
- Cortar los vegetales en cubos de 2 cm y armar los brochetes intercalando las carnes con los vegetales.
- Grillar de ambos lados.
- Servir los pinchos grillados con la salsa salmorejo y acompañar con un colchón de hojas verdes.
