Te dejo una receta de pastas para estos días de frío!
Ñoquis de Batata y berro
Ingredients
- polvo para hornear 1 cucharada
- Harina 0000 200 gr
- Batata 1 kilo
- hojas de berro 250 g
- 1 cucharada de queso rallado
- Huevo 1
- Manteca 2 cucharadas
- Sal y pimienta
- Opcional: para saltear los ñoquis, aceite romero y ajo. Decorar con hojas frescas de berro
Instructions
- Precalentar el horno a 180 º C
- Cocinar las batatas con cáscara en una placa. Retirar, pelar y hacer un puré con la manteca, la sal y la pimienta. Dejar enfriar.
- Procesar las hojas de berro crudas con un toquecito de aceite. Reservar
- Tamizar la harina con el polvo de hornear
- Hacer una corona con el puré de batata sobre la mesada y sobre el pure de batatas colocar con cuidado la harina tamizada con el polvo de hornear, en el centro agregar el huevo, el puré de berro y el queso rallado, mezclar e integrar, trabajando lo menos posible hasta formar un bollo liso y suave que se desprenda de la mesada. Reservar.
- Estirar la masa formando un cilindro, cortar con cuchillo pequeños cubos. Reservar.
- Cocinar los ñoquis a partir de agua hirviendo en una olla hasta que suban e inmediatamente retirar con espumadera.
- Saltear en aceite con romero y ajo fresco. Servir y decorar con hojas de berro fresco
