By Natalia Ruskolekier
(Corresponsal en Méjico)

 

 

Algo sobre Juan
ChefDeportista dedicado al triatlón
Argentino radicado en México
Propietario en Patagonia Bistró, Cozumel, México
Red: https://www.facebook.com/patagonia.bistro

 

Qué lugar ocupa la alimentación cuando uno practica deporte?

La alimentación ocupa un lugar fundamental… Si no le ponemos comida el cuerpo, no rinde..En mi caso, no varío mucho mi alimentación cotidiana a la de cuando entreno. Evito grasas, gaseosas, fast food y como mucha fruta, verduras, pasta, proteínas, carne, pollo, pescado, cerdo (cortes magros)

 

Qué alimentos son un MUST cuando uno realiza actividad física?

Me preparo unas barras energéticas (1). También papas enteras con sal y oliva y pasta con vegetales. Consumo mucho carbohidratos y alimentos con alto aporte calórico

 

Qué anotamos en la lista de super si hacemos actividad física con frecuencia?

Bananas, naranjas, manzanas, frutos secos, lentejas, avena, pasta, pollo, carne, pescado. Hay alimentos que ayudan mucho durante la competencia como pasta de avellana y duraznos en almíbar por su alto contenido de azúcar.

 

Tips gastronómicos para quien se ejercita diariamente

  • Desayunar antes de entrenar y luego de finalizar. Máximo una hr después de haber terminado el ejercicio. Lo ideal es consumir proteí
  • Comer duraznos en almíbar ya que ayuda a que el pico de glucosa sea mas duradero y hace mas lenta la digestió
  • Preparar tu propio suero (2). Los sueros que compramos traen mucho azúcar y no hidratan como lo venden.

 

Cuál es tu receta estrella cuando entrenás?

Yo me preparo una tortilla de avena (3) que aporta proteína para recuperar energía

 

Con qué receta tirás la chancleta?

UUff nos vamos a la comida grasa! Tacos, un guiso de osobucco o rabito, achuras con vino tinto…ya me dio hambre…

Estas no son comidas balanceadas para entrenar pero me encantan!

 

Consejo de Juan

No hay que dejar de comer alimentos, sino regularizar y organizar las comidas. Que el hecho de entrenar tanto no signifique un martirio, sino un disfrute, cada uno conoce su cuerpo, en qué momento comer determinada comida, en qué cantidad etc..pero siempre teniendo presente que hay que realizar actividad física y comer lo más sano posible. En mi caso realizo Triatlón y tengo mucho desgaste entre el nado, la bici y correr…si no nos alimentamos bien el cuerpo le saca al músculo los nutrientes que no incorporas y así empiezan las lesiones, el cansancio, la fatiga, etc… Por eso mi lema es: “Si no le hechamos nafta el cuerpo, no funciona…

 

 Barras energéticas

  • Pasta de avellanas 80 gr
  • Oblea 1
  • Almendras picadas 10 gr
  • Nueces picadas 10 gr
  • Maní 10 gr
  • Chocolate cobertura semi amargo 50 gr
  • Agar agar 2 gr
  1. Mezclar los frutos secos picados con la pasta de avellanas y refrigerar 30´
  2. Colocar la mezcla sobre la oblea
  3. Fundir el chocolate con el agar agar
  4. Bañar la oblea con el chocolate
  5. Freezar

 

Suero

  • Agua 1 l
  • Miel (abeja o agave) o azúcar a gusto
  • Bicarbonato de sodio 1 cdita de té
  • jugó de 1 limón
  1. Mezclar todos los ingredientes

 

(3)Tortilla de avena

  • Huevos 3
  •  Avena  500g
  •  Leche 250 cc
  • Miel (agave o abeja) o azúcar a gusto
  1. Hidratar la avena en la leche durante 2´
  2. Mezclar esta preparación con los huevos y la miel
  3. Calentar una sartén con manteca o aceite y agregar la preparación
  4. Cuando coagule el huevo bajar el fuego
  5. Cocinar a fuego lento durante 15 ´ y dar vuelta