Ingredientes

1 bizcochuelo cortado en 3 discos
750 cc de crema chantilly
500 g de mix de frutos rojos
½ taza de vino Oporto.

Ingredientes para el bizcochuelo

8huevos
240 g de Azúcar Ledesma
1 cda. de esencia de vainilla
240 g de harina 0000

Preparación del bizcochuelo

Precalentar el horno a 180 º C
Colocar los huevos y el Azúcar Ledesma en un bol metálico. Llevar a baño Maria y batir hasta llegar a 40ºC. (apenas tibio)
Retirar del calor, perfumar con la esencia de vainilla y batir con batidora eléctrica hasta alcanzar punto letra. Debe quedar una preparación espumosa, cremosa y que al levantar el batidor, la preparación, quede sostenida
Tamizar la harina. Incorporar al batido, mezclando con espátula en forma suave y envolvente.
Volcar en un molde redondo de 26 cm. de diámetro y 5 cm. de alto, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180ºC de 30 a 35 minutos. El bizcochuelo esta listo cuando comienza a despegarse de las paredes del molde o al insertar un palillo de madera en el centro sale sin masa adherida.
Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos. Invertir sobre una rejilla y desmoldar.
Cortar en 3 discos.
Nota: Preferentemente antes de cortar el bizcochuelo, dejar estacionar unas horas o de un día para otro con el fin que no se rompa al cortarlo.

Armado y presentación

Apoyar sobre un plato un disco de bizcochuelo. Pincelar con el vino Oporto. Cubrir con la crema chantilly. Esparcir en el centro frutos rojos. Colocar otro disco de bizcochuelo y repetir el procedimiento anterior. Terminar la superficie de la torta con crema y una buena cantidad de frutos rojos.