Te dejo esta receta de Osobuco al disco con vegetales de estación!

Osobuco al disco con vegetales de estación
Tipo de receta: Silvia Valdemoros
Ingredientes
  • 1,5 k de osobuco cortado en ruedas.
  • 4 cebollas cortadas en cubos.
  • 4 dientes de ajo picados.
  • 2 zanahorias cortadas en cubos.
  • 2 ajíes pequeños cortados en cubos.
  • 5 tomates bien maduros cortados en cubos.
  • c/n de romero.
  • 2 hojitas de laurel.
  • 1 taza de vino tinto.
  • 3 tazas de caldo.
  • Sal y pimienta.
  • 4 Papas medianas crudas rotas.
Instrucciones
  1. Calentar el disco en la parrilla con fuego a vivo.
  2. Incorporar aceite y sellar el osobuco.
  3. Salpimentar e incorporar todas las verduras con las hierbas, mover para que las verduras caigan al fondo del disco.
  4. Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol unos 5 minutos e incorporar caldo caliente poco a poco.
  5. Reservar un poco de caldo y a medida que la preparación se seque incorporar poco a poco.
  6. A mitad de cocción colocar las papas crudas rotas y cocinar junto al osobuco si es necesario incorporar un poco más de caldo.