Te dejo esta receta de Osobuco al disco con vegetales de estación!
| Osobuco al disco con vegetales de estación |
Tipo de receta: Silvia Valdemoros
Ingredientes
- 1,5 k de osobuco cortado en ruedas.
- 4 cebollas cortadas en cubos.
- 4 dientes de ajo picados.
- 2 zanahorias cortadas en cubos.
- 2 ajíes pequeños cortados en cubos.
- 5 tomates bien maduros cortados en cubos.
- c/n de romero.
- 2 hojitas de laurel.
- 1 taza de vino tinto.
- 3 tazas de caldo.
- Sal y pimienta.
- 4 Papas medianas crudas rotas.
Instrucciones
- Calentar el disco en la parrilla con fuego a vivo.
- Incorporar aceite y sellar el osobuco.
- Salpimentar e incorporar todas las verduras con las hierbas, mover para que las verduras caigan al fondo del disco.
- Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol unos 5 minutos e incorporar caldo caliente poco a poco.
- Reservar un poco de caldo y a medida que la preparación se seque incorporar poco a poco.
- A mitad de cocción colocar las papas crudas rotas y cocinar junto al osobuco si es necesario incorporar un poco más de caldo.
