Facil y rica..  paella de pollo y vegetales!

Paella de pollo y vegetales
Ingredientes
  • 250 g de pollo cortado en pequeños cubos
  • Aceite
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 ajies pequeños (uno colorado y otro verde)
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de pure de tomates
  • 1 hoja de laurel
  • 4 pocillos o tazas pequeñas de arroz
  • 8 a 10 pocillos o tazas pequeñas de caldo de verduras o de ave
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de curcuma o zafran a gusto
  • 200 g de chauchas rollizas cocidas
  • 1 lata de arvejas
  • Perejil picado
Instrucciones
  1. En una paellera con aceite dorar y cocinar el pollo. Retirar y reservar. En la misma paellera sin lavar, para que tome elsabor del pollo, colocar un poquito mas de aceite y rehogar el puerro y las cebollas junto a los ajies y el ajo hasta que ablanden. Salpimentar.
  2. Incorporar el pure de tomate junto a la hoja de laurel y cocinar a fuego bajo aproximadamente 30 minutos hasta que tenga sabor y consistencia de salsa.
  3. Incorporar el arroz, integrar muy bien a esta salsa. Colocar el pimentón dulce y la curcuma o azafran, mezclar e integrar. Colocar los trozos de chauchas cocidas junto a las arvejas y los cubos de pollo cocidos.
  4. Incorporar el caldo. No mover la preparación con cuchara, solo mover o agitar suavemente la paellera para que se acomoden los granos de arroz.
  5. Cocinar a fuego bajo hasta que se evapore el liquido de coccion y el arroz este a punto
  6. Espolvorear con perejil. Servir.