Ingredientes

500 g de harina 0000
10 g de sal
25 g de levadura fresca
1 cucharada de Azúcar Ledesma
25 cc de aceite de oliva
275 cc de agua tibia

Procedimiento

En un bol colocar la harina e incorporar la sal. Mezclar.
Hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura fresca, el Azúcar Ledesma y el aceite de oliva. Mezclar
Comenzar a incorporar el agua tibia poco a poco. Primero la mitad, mezclar y luego la otra mitad. Unir bien. Volcar en la mesada, amasar durante 10 minutos hasta que resulte una masa suave y que no se pegue en las manos. Tapar y dejar descansar por 30 minutos.
Desgasificar aplastando la masa contra la mesada. Hacer un bollo y darle forma. Colocar en la placa previamente espolvoreada con harina y dejar leudar hasta que doble su volumen.
Hacer unos cortes superficiales con un cuchillo de buen filo. Espolvorear ligeramente la superficie con harina.
Hornear en horno precalentado a 200ºC aproximadamente 40 minutos o hasta que la corteza este dorada y la miga seca. Se puede probar introduciendo un palillo de madera, el cual deberá salir seco.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
El secreto de la cocción para saber si la cocción llego a su punto final es golpear el pan, este debe sonar hueco.