Ingredientes para la masa previa

25 g de levadura fresca
120 cc de leche
1 cda. de Azúcar Ledesma
150 g de harina 0000

Ingredientes de la masa

480 g de harina
1 pizca de sal
20 g de levadura fresca
120 g de Azúcar Ledesma
120 g de yemas (6 unidades)
150 cc de agua
1 cdita. de esencia de vainilla
170 g de manteca pomada
360 g de frutas secas, pasa de uva y cerezas confitadas a elección
c/n de huevo batido para pintar
Glasé real, frutas secas para decorar

Preparación de la masa previa

Colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar y dejar leudar por 40 minutos.

Preparación de la masa

Tamizar la harina con la sal y hacer una corona sobre la mesada. En el centro incorporar la levadura, el Azúcar Ledesma, las yemas, el agua, la esencia de vainilla y la masa previa leudada. Integrar todos los ingredientes junto con la harina y trabajar hasta lograr una masa suave, incorporar poco a poco la manteca pomada hasta integrarla bien y que no se pegue en la mesada. Hacer un bollo, tapar y dejar leudar el doble de su volumen.
Desgasificar aplastando suavemente la masa contra la mesada, incorporar las frutas, integrar muy bien. Tapar y dejar leudar una vez mas hasta que doble su volumen. Desgasificar dividir la masa en 3 bollos. Colocar en moldes y dejar leudar el doble.
Pintar con huevo batido. Hacer un corte en cruz sobre la superficie. Hornear entre 35 a 40 minutos en horno precalentado a 170º C. Retirar del horno. Enfriar y decorar con glasé y frutas secas