Ingredientes
- 25 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 g de harina integral superfina
- 200 g de harina de trigo 000
- 25 g de salvado de avena
- 25 g de germen de trigo
- 10 g de sal
- 300 cc de agua tibia
Opcional Para cubrir
100 g de semillas variadas (lino, sésamo y girasol)
Preparación
- Disolver la levadura en agua tibia, con el aceite y la miel, mezclar y reservar tapado en un sitio cálido.
- Colocar en un bol las harinas mezcladas, incorporar la sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite, la levadura y la miel. Mezclar e incorporar poco a poco el agua tibia, a medida que la preparación lo requiera. Amasar hasta lograr una masa suave, que no se pegue en las manos.
- Tapar y dejar que leve durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
- Apoyar la masa sobre la mesada, desgasificar apoyando las manos sobre el bollo, ejerciendo un poco de presión, volver a amasar unos minutos darle forma de acuerdo al molde elegido. Colocar en un molde alargado, previamente aceitado. Dejar levar durante 1 hora más.
- Si se desea hacerle un corte en la superficie. Hornear a 180ºC durante 45 minutos. Verificar su cocción si al introducir un palillo de madera y al retirarlo de la preparación se encuentra seco.
Nota
Es importante colocar la sal y la levadura por separado. La sal inhibe la acción de la levadura.
Todas las harinas tienen diferentes índices de absorción, por lo tanto hay que añadir más o menos líquido del que se especifica en la receta.
