Pasta fresca y verdura es sinónimo de plato rico y sano, de los de repetir en más de una ocasión..

Pasta al oliva con brócoli, aceitunas negras y lenguado
Autor: Silvia Valdemoros
Porciones: 4
Ingredientes
  • 500 g de pappardelle
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 200 g de brócoli cocido
  • 300 g de filet de lenguado
  • 50 g de aceitunas negras fileteadas
  • 100 g de tomates cherrys
  • 100 g de queso parmesano
Instrucciones
  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Filtrar y escurrir, rociar con aceite de oliva.
  2. Cortar los filetes en cuadrados o en tiras. Asar en una sarten caliente con aceite de oliva y reservar.
  3. En una sartén grande calentar aceite de oliva y saltear las flores de brócoli precocidas, incorporar las aceitunas negras fileteadas, los tomates, la pasta, mezclar y cocinar por 10 minutos hasta integrar todos los ingredientes.
  4. Incorporar el pescado salteado y rociar con aceite de berro, servir y espolvorear con parmesano rallado.
Notas

Para el aceite de berro, procesar hojas de berro con aceite de oliva.