Pasta fresca y verdura es sinónimo de plato rico y sano, de los de repetir en más de una ocasión..
| Pasta al oliva con brócoli, aceitunas negras y lenguado |
Autor:
Porciones: 4
Ingredientes
- 500 g de pappardelle
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 200 g de brócoli cocido
- 300 g de filet de lenguado
- 50 g de aceitunas negras fileteadas
- 100 g de tomates cherrys
- 100 g de queso parmesano
Instrucciones
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal. Filtrar y escurrir, rociar con aceite de oliva.
- Cortar los filetes en cuadrados o en tiras. Asar en una sarten caliente con aceite de oliva y reservar.
- En una sartén grande calentar aceite de oliva y saltear las flores de brócoli precocidas, incorporar las aceitunas negras fileteadas, los tomates, la pasta, mezclar y cocinar por 10 minutos hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorporar el pescado salteado y rociar con aceite de berro, servir y espolvorear con parmesano rallado.
Notas
Para el aceite de berro, procesar hojas de berro con aceite de oliva.
