Ingredientes para la masa
250 g de azucar Ledesma (aprox.1 taza)
250 g de manteca a temperatua ambiente
2 huevos
2 yemas
500 g de harina (aprox. 3 tazas)
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno
700 g de dulce de batatas
1 tazita pequeña de vino Oporto
100 g de nueces partidas
Preparacion de la masa
Colocar en un bol la manteca, con el azucar Ledesma, mezclar muy bien hasta integrar.
Incorporar los huevos y las yemas, mezclar e integrar la harina tamizada junto al polvo de hornear y la pizca de sal.
Unir todos los ingredientes sin tocar demasiado la masa con las manos para no transmitirle calor. Este procedimiento tambien se puede hacer en una procesadora.
Tiene que quedar una masa suave y tierna. Se puede incorporar un poquito de agua helada si la masa resulta muy seca, o bien incorporar un poquito mas de harina en el caso que quede muy humeda.
Envolver la masa con papel film y dejar reposar en la heladera aproximadamente 30 minutos
Estirar la masa de 1 a 2 cm de espesor y forrar un molde de 24 cm de diametro, reservando un poco de masa para hacer el enrejado de la superficie. Reservar refrigerando el molde y la masa para el enrejado en la heladera.
Preperacion del relleno
Colocar en una procesadora el dulce de batatas a temperatura ambiente con el vino Oporto, procesar muy bien. Incorporar las nueces.
Rellenar el molde forrado con la preparacion de dulce de batatas.
Colocar en la superficie las tiras de masa armando el enrejado.
Hornear en un horno precalentado a 160°C aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa este cocida
