Ingredientes
150 g de chocolate amargo, picado
150 g de manteca
6 huevos
250 g de Azúcar Ledesma
100 g de almendras molidas
4 cucharaditas de cacao en polvo
ralladura de 1 limón pequeño
c/n de azúcar impalpable para espolvorear la superficie
Preparación
Precalentar el horno a 180 ª C
Enmantecar un molde circular desmontable y reservar.
Derretir el chocolate y la manteca a baño María o bien en el microondas cuidando de remover entre minuto y minuto mientras se va derritiendo. Reservar
Batir los huevos con el Azúcar Ledesma a blanco, es decir que se torne una preparación ligeramente cremosa y clara y su volumen se haya triplicado.
Mezclar al batido de huevos y Azúcar Ledesma el chocolate derretido con la manteca. Mezclar e integrar. Incorporar la ralladura de limón
Mezclar las almendras molidas con el polvo de cacao e incorporar en forma envolvente a la preparación anterior.Verter en el molde previamente enmantecado.
Hornear entre 40 a 45 minutos.
Retirar del horno desmontar. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable
Nota
Esta torta tiene la característica de que la superficie quede crocante, se craquele y parta la superficie, otorgándolo el encanto que merece esta torta tan rica y especial
