Pickles de remolacha y especias
Ingredientes

600 g de remolachas pequeñas sin su piel cortadas en finas rodajas
sal
500 cc de agua
500 cc de vinagre de alcohol
5 cucharadas de Azúcar Ledesma
2 hojas de laurel pequeñas
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de coriandro

Preparación

Cubrir las remolachas cortadas con sal y dejar reposar 30 minutos. Enjuagar y colocar en frascos esterilizados,
Llevar a hervor el agua y el vinagre junto al Azúcar Ledesma, el laurel, los granos de pimienta, las semillas de mostaza y coriandro.
Rellenar los frascos con la preparación del vinagre caliente, hasta cubrir.
Dejar enfriar y tapar. Refrigerar.

Notas

Esta misma preparación se puede hacer con cualquier otro vegetal, excepto la berenjena.
En el caso de cortar los vegetales no tan delgados, se puede cocinar en agua hirviendo por 5 minutos para que queden mas tiernos.